深圳是一个年青的城市，她的全身无不散发着青春的飞息。然而，年青的她在过去的三十年年里也有着自己的坚持，也有自己的“老字号”，只是有些一款菜式做了二三十年而能长盛不衰，成为深圳人的集体记忆，有些则不断改良创新，以迎合不断变化的消费者口味。每家老店的发展，都契合深圳发展的脉络，每个菜品的流行，都见证深圳人的变化，让我们循着这些深圳本土的“老字号”，品味蕴藏在味道中的深圳。

　　北京餐厅：

　　对大多数深圳人来说，北京餐厅也许是陌生的，但老蛇口人都知道，北京餐厅意味着一种怀念。至今，不少老人回到深圳，都必到位于蛇口招待所附近的北京餐厅，与老战友、老同事聚聚。

　　北京餐厅现在的商乐街185号，当年是工业区食堂，几块木板一隔，那边是食堂，这边是餐厅。餐厅背后是沙滩，不远处就是大海。那会儿的蛇口，除了一家酒店像点样，其他的所谓餐馆不是卖粥粉面，就是路边快餐铺，挨个数个遍，也不过25家。

　　1985年到1989年5年间，是深圳的艰苦创业期，也是北京餐厅最辉煌的5年，一个月营业额可做到60万-80万元。除了经济的逐步起步外，也与彼时深圳人的消费观念密切相关。1990年之后，深圳开始全国闻名，全国各地的人都涌向深圳淘金，餐饮业也风生水起，各种口味的馆子如雨后春笋般开张，高档酒楼也纷纷拔地而起，面对逐渐激烈的市场竞争，北京餐厅的生意开始走下坡路。1995年开始，北京餐厅生意又有所好转，直到2001年，又不太景气了。这时，北京餐厅由原来的国有卖给了当时的经理郝玉连个人经营。

　　北京餐厅从开始到现在，最出名的是面食，尤其是饺子和大饼，有食客曾经从罗湖开一个多小时的车去买2斤大饼。从1993年，北京餐厅开始做北京烤鸭，用的是北京空运的填鸭，但在北京吃是230元，在北京餐厅却只要128元。如今，过去做得不好的北京菜，也逐渐成了气候，葱爆羊肉、溜肝尖、酱牛肉等菜也能让人回味了。

　　地址：深圳市南山区蛇口商业街185号

　　营业期间：31年