武汉迈入37度高温天，餐饮业却进入夏季餐饮消费的寒冷季。有统计数据显示，2013年上半年，湖北省近60%餐饮企业频现退订现象，高档餐饮企业纷纷转型大众化，采取取消最低消费、允许自带酒水、推出特价菜、半份菜、大打服务牌等措施，以应对“八项规定”出台后，“公务餐”市场的大幅缩水和业绩的不断下滑。在武汉餐饮行业普遍不景气的情况下，却有不少主题餐厅异军突起，保持着良好的市场口碑和较高的人气。

个性主题餐饮异军突起

位于江汉路181号的风波庄以武侠文化为主题，将筷子称作双截棍，勺子叫小李飞刀，吃的是“江南七怪大力丸”，喝的是“英雄酒”,“女儿红”，用的是木桌椅，缺口碗，铜盆装水洗手；武昌街道口的神户牛排囚饭餐厅以监狱为主题，餐厅由铁栏杆分隔成不同区域，墙上悬挂着铁链，铁栏上还挂着几件“囚衣”，客人则坐在牢笼里穿着囚衣吃“囚饭”；经过特殊设计的巨鲸肚黑暗餐厅，让食客进入时佩戴夜视眼镜，经过特殊培训的侍应生引导，通过特殊设计的单行线盲道进入黑暗餐区，客人所需的所有服务如上洗手间等均由经过专门培训的侍应生引导完成。

新佳丽广场的泰迪熊主题西餐厅，长江饭店的HELLO KITTY主题餐厅则以著名的卡通形象为主题吸引它们的爱好者。汉阳古琴台的63号花园洋房餐厅、武汉林馆艺术主题餐厅、汉口莉莉周花园餐厅均将餐厅与不同的艺术相结合，通过营造佛家文化、小资情调、自然风光、等与众不同的用餐氛围，来增强消费体验感。

近年来，武汉还出现了允许宠物上餐桌的宠物餐厅，可以让客人随意装饰的生日餐厅等等各类不同的主题餐厅，广泛受到消费者青睐。

主题尚需专业性融合

什么是主题餐厅，目前并没有具体的相关标准，相对于传统餐厅的标准化设施，主题餐厅可能具有个性化的装修和服务。不过，业内人士认为，主题餐厅应该是能够将主题文化元素融合于整个价值链。

今年餐饮业将面临比2012年更为复杂的市场环境。内、外部环境都迫使餐饮行业进入转型升级期，武汉主题餐厅涌现说明部分餐饮企业正在探索、坚持差异化路线，细分市场以争取发展空间。

创新餐饮品牌的异军崛起，拉开了新一轮的市场竞争的序幕，这将是一场比拼品牌、个性、菜肴创新、服务创新和人才综合实力的较量，企业和产品越来越趋向同质化，餐饮业营销全球化竞争，在这种特殊环境下，餐饮业如何满足消费者不同的个性需求？可能其本质便是特色的本土化和本土的特色化的竞争。

对于主题餐厅的发展前景，专家认为，差异化的经营特色必然能够吸引一批追求新鲜体验的新锐人群，但如果不能将主题元素融入餐厅的特有功能，其特色也将逐渐陈旧，用主题做噱头只能赢得一时市场，想走的长远，也必须在菜品、口味、经营上下足功夫。