羊城百态：西餐文化节“咖啡拉花”注入西关元素

作者 方琼玟

29日的广州阴云笼罩，细雨绵绵，然而极具异域风情的沙面岛却鼓声阵阵、人声喧嚣。原来，为期五天的广州西餐文化节今日下午在沙面岛正式启动。

据广州荔湾区政府介绍，本次文化节首次将广州的西餐文化资源进行整合，每天安排不同的异域风情精彩节目，让游客领略不同的异国情调，包括品红酒、西餐甜点创意展、欧陆风情表演等。

记者在现场看到，一个不到20平方米的小摊位吸引了一群年轻人的围观。记者好奇走进其中，只见一位咖啡师傅在咖啡泡沫上面用小勺子比划了几下，一朵美丽的花便欣然浮现，栩栩如生。

原来这个就是咖啡界中备受瞩目的“咖啡拉花”。咖啡师傅莫郑超向记者介绍，咖啡拉花艺术的起源没有明确的文献记载，只知道当时在欧美国家，咖啡拉花表演所展现的高难度专业技术，大大震撼了当时的咖啡业界，从一开始便受到大众的瞩目。

莫师傅表示，为迎合本次西餐文化节，我们专门设计创作了一系列西关元素的咖啡拉花，其中包括西关趟栊门、石板街、西关窗花等。说着，莫师傅拿起“拉花杯”在咖啡杯上左右来回晃动，不一会儿，一幅美丽的“趟栊门”便生动地印在咖啡泡沫上。

莫师傅告诉记者，以前的咖啡拉花，注重的大部份都是图案的呈现，但经过长久的发展和演进后，咖啡拉花不只在视觉上讲究，在牛奶的绵密口感与融合的方式与技巧也不断地改进，进而使整体的味道达到色、香、味俱全的境界。

据悉，本次文化节以法、英、意、俄、西班牙西餐美食为主题，市民除了可现场品尝美味佳肴外，更可欣赏大厨高超的烹饪表演。4月30日是“法式西餐日”主题日，届时除了展示法国鹅肝、蜗牛、鱼羹等经典美食外，法国童声合唱团也会现场献唱，为活动增色。