北京9月20日讯(记者 韩肖)近年来，网络订餐行业快速发展，已成为餐厅就餐、在家就餐以外的第三种常规就餐方式。与此同时，网络餐饮服务作为一个新兴的行业，在快速发展过程中也面临着很多问题。日前，由中国食品科学技术学会、饿了么、百度外卖共同举办的外卖食品包装安全与环保研讨会在北京举行，多方共同探讨餐饮外卖安全与环保的相关问题。

外卖食品包装安全与环保研讨会现场。经济日报-中国经济网记者 韩肖摄

外卖餐盒使用要“因菜制宜”

国家食品接触材料重点实验室(常州)主任商贵芹介绍称，目前食品包装的主要分类为，生物可降解材料、活性材料、智能包装等，常用的餐饮包装选择为竹木、塑料、纸、玻璃、陶瓷铝箔等。

她认为，塑料餐具的使用需要满足相应的条件，消费者也应该了解不同餐具的使用方式和注意事项。对于餐具生产企业来讲，则要按照标准生产，选用合格原料和生产助剂，注意标注使用范围和注意事项。对于餐饮企业来讲，应该选择正规企业生产的合格产品，同样也要了解不同包材的使用条件和环境。

对于外卖餐盒安全性的担忧，饿了么首席食品安全官王三虎介绍称，为摸清一次性餐盒食品安全现状，今年下半年，在北京市食药局的指导下，饿了么、百度外卖联合对一次性餐盒的食品安全指标进行了专项抽检监测，共采25家企业，48家在线商户，58批一次性餐盒，按照GB 4806.7中规定的总迁移量、重金属、脱色实验等安全性指标进行了检测，合格率为96.6%。2批次抽检不合格，不合格项均为总迁移量。从抽检结果看，一次性餐盒的安全性风险是比较低的。

作为餐企代表，西贝副总裁楚学友介绍称，西贝每年在外面方面要使用1700万个餐盒，对于餐饮企业来讲，使用餐盒主要涉及采购、储存、使用三方面。在使用餐盒方面，在一定时间内让菜肴的品质不变是餐饮企业的重要诉求。他认为，外卖餐盒的发展，要让消费者更好的体验餐饮产品。在他看来，餐盒使用量彻底降低很难，而研发和生产出，更环保、更便捷、更便宜的包材才是目前企业最好的选择。

对于餐饮企业来讲，良好的就餐环境消费者无法体验，在饿了么设计总监张怿认为，这导致了很多餐饮企业选择对餐饮外卖产品进行过度包装，这方面需要平台引导和消费者的观念的改变。

北京市马家楼垃圾分选转运站工作人员介绍居民垃圾处理过程。经济日报-中国经济网记者 韩肖摄

餐盒回收体系建设仍需时日

对于消费者关心的餐盒回收问题，在北京市马家楼垃圾分选转运站站长刘凯看来，垃圾分类最大问题在源头不分类。他介绍称，源头垃圾都是混合包装，塑料膜、塑料餐盒等都是通过在分类中心通过滚筒筛和风筛系统被分类出来，运往下游回收公司进行再处理。

刘凯认为，近几年主观感受塑料类垃圾总量是提升的。 塑料瓶和塑料餐盒每天的分拣量在3-4吨。在他看来，垃圾分类前期收集存在断档，消费者投递出的垃圾，到小区的垃圾楼再次混合，后由环卫公司收集。只有做好前段垃圾分类，后端的分类收集、转运等工作才能做好。

对于外卖发展带来的餐盒增多风险，中国工程院院士、北京工商大学校长孙宝国认为，外卖食品作为中国食品产业当中一个新兴的板块，因为需求量的巨大，其发展速度已无法阻挡。对于其所带来的环保隐患，有多方的原因。

他表示，外卖餐盒的环保难题破解同样需要社会共治。但是共治的格局仍然有待形成，包括政府在内的餐饮平台、餐盒生产企业、餐饮企业、消费者等多方面应共同努力。

中国食品科学技术学会理事长孟素荷表示，在外卖餐盒安全与环保方面，餐饮平台要积极制定准入门槛，引导餐饮企业选择合格、安全、环保的餐盒产品，淘汰不重视环保与安全的餐饮企业。对于餐盒生产企业，孟素荷认为，由于中餐烹饪和食用的特点，要积极生产适合中餐外卖使用的餐盒产品，并确保其环保属性和产品质量。