选址对于餐饮业来说最为重要，可是位置好的竞争力太大，就连位置不好的商圈也优先给了品牌餐饮，那么咖啡馆如何选址呢?

【 1 】大企业选址有哪些硬道理?

世界到底有多残酷?比你想象到的更残酷。对于独立咖啡馆来说，大企业的选址策略基本用不上，其议价能力万万不可小视。

尤其是当你看到你店面隔壁的星巴克3.5元/平米/天，可租给你却是8元/平米/天。

首先让我们看一下大企业选址都有哪些“恶趣味”和大道理——

7-11便利店会关注到人流方向，与车站的位置关系，上坡下坡。

店铺尽量在上坡方向，更慢的行进速度有利进店人数转化，越是低客单价越要考虑更多的细节;

星巴克钟爱人流集中的街角(这跟他们最初成功的几家店铺位置有关)，以及城市地标性区域(这跟营销推广手段有关，代表星巴克进入某个城市的闪亮登场以及即将到来的统治性地位);

麦当劳有数据算法。商圈级别，人口基数，消费能力，城市可支撑几家店铺，相关物料的配送成本。

看下图，英国麦当劳分布，脑补一下为什么你不能跟麦当劳用相同的策略……

【 2 】“穷人”选址法则：“蹲出一片天”

穷人选址的基本功是——不惜力。

第一步：选定大区域

曾跟一个开过酒吧起过饭馆的长辈聊过，关于选址总结的特别接地气，叫做“长宽高厚”

——街道长度，直接决定街道的流量;

——街道宽度，主街道的重要指标;

——小区厚度，周边人群体量，根据小区新旧、性质以及大体的年龄分布粗略估算消费能力;

——楼层高度，楼够高，人才够多。

有人的地方才有需求，尤其是客单价越低的商业约需要靠近需求人群。

当你真正里里外外上上下下的对一个街区了如指掌，那么往下看。

第二步：蹲守攒数据

蹲点儿是个力气活，唯一的建议是：当店员表现出对你的厌恶的时候，点些东西，终究人家还要做生意。

如果附近有业态近似的咖啡馆为最好：

首先，它会帮你探出周边的市场基础，消费能力。

其次，干掉它是你的第一要务，知己知彼，百战不殆。

蹲点儿也是个技术活，完整的资料获取需要付出足够的时间与精力。

——分时段记录。工作日，假日，如果附近住主要人群为学校还需要考察学校放假时的数据。

——数据分析。需要在意的类目有，客单价、顾客年龄分布、大体职业、消费能力、消费习惯、翻台率、全天流量分布(直接决定营业时间以及排班制度)。

第三步，排查与资本正碰的可能性

任何一个咖啡馆都要面对的是，如果当你身边开了一家星巴克怎么办，你可以说星巴克是快餐化的，我有400平，提供舒适的座椅——

那么紧接着旁边开了一家雕刻时光或者漫咖啡怎么办?

资本正碰的结果是压倒性的品牌优势，你的进店人数减半，接着是压倒性的财力。

商超里赔钱的星巴克 、COSTA不是没有，但是主不在乎，集团作战和单兵突围不是一个路子。

比如下图的星巴克，你以为人家是为了单店挣钱吗?

商业的基础是需求，尤其是作为咖啡馆这类客单价并不高的地缘性消费，选址就非常的重要。没有1公里内的市场需求作支撑，O2O引流什么都是胡扯，黄太吉可以有慕名者从几千公里外来吃，但咖啡馆靠这方面客流活下却是完全不可能的。一定要记住：消费者的时间成本同样是成本之一。理智开店，蹬出足够数据，如果算得出利润，那就基本可以圆梦了。