在巴塞隆纳东北边约150公里的滨海度假小镇Costa Brava有一家餐厅彷如隔世，却为世人所追崇着、梦想着、期待着。原来除了爱情还有一样东西是金钱不一定买到的，那就是El Bulli餐厅的美食。

       对于美食爱好者来说，去西班牙绝对不可错过的就是大名鼎鼎的餐厅EL Bulli!El Bulli 于1961年开业，为附近一处迷你高尔夫球场的球客服务，每年只营业7个月。想要来这里就餐需要提前1年甚至2年发邮件预订座位，餐厅收到邮件后，要经过层层甄选，幸运儿接到餐厅发出的确认通知后，才可以来到巴塞罗那体验这个世界上最棒的餐厅哦!

El Bulli 只在每年的4月到9月营业，每年大约有50万人预订座位，而这里只接待8000名顾客;它供应的是世界上最有创意的菜肴，最有名的是那30道菜肴吃6小时的晚餐主厨，Ferran Adria和他的团队一起研发出的“分子美食”。

在这里有最好的厨师，最艺术级的美食。主厨Ferran Adrie被世纪大厨Joel Robuchon誉为“地球上最好的厨师”，更多人称他“厨艺界的达利”，他所创造的分子美食开创了世界料理的另一个先河，让更多人震撼的是他用最科学的厨艺结合最顶级的食材，如同魔术师一般呈现最不可思议的美食，让人眼花缭乱。在全球“分子厨艺”的风潮席卷而来之际，El Bulli以分子“玩”厨艺的角度吸引了世界饕客的胃口和目光。

Gastronomie Moleculaire（分子厨艺），简单说，就是用科学的方式去理解食材分子的物理、化学特性，然后创出“精确”料理。早在20世纪初，就有科学家以其专长为传统料理现象提出解释。比如，牛奶煮至多少温度开始滚沸、出现凝结？今日的分子厨艺则更进一步，研究食材在料理过程中的变化。

将科学理论全面应用于料理，而形成举足轻重的学派，归功于法国科学家Herve This，他也是“分子厨艺”名称的创始人。Herve This和Ferran Adrie虽没有直接的师承，却分别是“提供理论解释”和“实际创作”的两大巨头。

20年来，不少天才厨师靠分子厨艺成名，但表现到最极致的就是Ferran Adrie一人。他不仅仅只是用科学方式去烹调，也用精密科学仪器来处理食材，用前所未有的温度、质感来表现味道、口感。冷的换成热的，液体变成固体，鹅肝转成粉末，橄榄化身胶囊…他从本质上颠覆过去人们对食物的观感，把无法想象的东西带到眼前，将食物彻底“异化”了。

高达一二十米的巨型发雅由无数个小法雅组成

如果有一天有幸排上队品尝El Bulli的美食，吃饱吃好已经不是全部的意义了。一般套餐只有三道菜，高级餐厅会有五、六道以上，可是这里一份套餐是30道菜，这意味着每天晚上要呈现1300道菜，每天晚上的用餐时间可持续5个小时。并且，这里并没有现成的餐牌，厨师煮什么客人就吃什么，也许在期待美食端出来的过程中会有些许的不安，但正是这样的不安才为每道菜添上了一份神秘的面纱，让人能品尝人类味觉史上从未有的新奇刺激。

El Bulli身上有许多矛盾：未经过专业训练的厨师，玩最先进科技的厨艺；位于荒僻之地，却是世界最知名的餐厅；古老的房子里，有最前卫的电子酒单、一位不会说英文的大厨，却是全球传媒争相采访的对象。但正是这些矛盾才碰撞出最绚烂的火花。El Bulli的菜好吃吗？我不知道，这不重要，因为它的艺术价值在别的层次，而这正是它了不起的地方。