餐饮业人员的职业道德和服务意识

１、职业道德的论述

（1）职业道德的概念

职业道德就是具有自身职业特征的道德准则和规范，它也就是从道义上要求人们以一定的思想、态度、作风和行为去待人、接物、处事、完成本职工作。职业道德是员工基本素质的重要组成部分，遵守职业道德是做好本职工作的基本保证。良好的职业道德是推动精神文明建设的重要力量，是树立企业良好形象的重要因素，是使员工在工作中和生活上自我完善。

（2）、服务人员应具有职业道德：

对待工作：

A、热爱本职工作热爱本职工作是一切职业道德中最基本的道德原则。应破除各种落后的旧观念，正确认识餐饮行业，明确自己工作的目的和意义，热爱本职工作，乐于为顾客服务，忠实履行自己的职责，并以满足客人的需求为自己最大的快乐。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　B、遵守公司的规章制度　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

C、自洁自律，廉洁奉公　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

①不利用掌握的权力和工作之便贪污受贿或谋取私利。　　　　　　　　　　　　　　　　

②不索要小费，不暗示，不接受客人赠送物品。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

③自觉抵制各种精神污染。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

④不议论客人和同事的私事　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

⑤所有人员都不带个人情绪上班　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

团体意识：　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

A、坚持集体主义：集体主义是职业道德的基本原则，所有凤凰楼人必须以集体主义为根本原则，正确处理个人利益、他人利益、班组利益、部门利益，和公司利益的相互关系。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

B、所有人要有严格的组织纪律观念　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

C、要有团结协作精神　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

D、自觉爱护公共财产，礼貌热诚对待客人：要全心全意为客人服务诚恳待客，知错就改，对待所有客人一视同仁。

（3）、职业道德的标准　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

1、热爱本职工作具有奉献精神　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

2、坚持顾客至上，服务第一，　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

3、爱护公司和客人财物，珍惜职业荣誉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

4、克己奉公、不谋私利　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

5、坚持一视同仁，不背后议是议非　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

6、遵守个人道德，展开公平竞争

２、应具有的态度：　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

（1）工作态度：　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

1、语言：谈吐文雅，常用礼貌用语，避免粗言烂语：　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

2、礼仪：站立服务，面带笑容，举止、言谈热情有礼；　　　　　　　　　　　　　

3、态度面貌：微笑服务，表现出热情、亲切友好的情绪，做到精神集中，情绪饱满，给客人一种轻松愉快的感觉。