开餐馆最好要的自己的特色，首先你要把餐馆的位定好，是开哪个菜系的餐馆，菜品的档次是中档为好。
要开餐馆首先要租房子，有了租房的合同，还要到卫生防疫站去办卫生许可证和健康证，才可以到工商局去申请办理工商营业执照，营业执照办好以后，还要到地方税务局办理税务登记证。这一切就算是初步办好了（在北京那地方可能还有消防那里要办证）。
然后就可以装修房子和购置炊具了，在装修的同时就可以贴招聘启事广告了。广告要讲清楚是招什么样的厨师 （如湘菜厨师、川菜厨师），招餐厅服务员有什么要求。
厨师的薪水一般在1000-3000元，餐厅服务员的薪水一般为400-600元，一般都是包食宿的。

如何开饭店？请注意十点！ 开店前要注重商店周围居住人口的研究。有什么样的人，就需要什么样的消费，投资者也需看“菜”吃“饭”。一些眼光如炬的投资经营者，在这方面多从以下十点去研究，有意开店者不妨留心一下

　一、周边社区、小区总人口以及人群的变化情况，过路客、边际顾客等人口因素。

二、人口构成。社区既有城市人，又有外地来的新上海人，还有国外来沪居民，哪一种人群居多，将会影 响生意好坏。
三、人口密度。例如，商圈周围要区分主要商圈、次要商圈、边际商圈的人口。 　　 ;
四、性别结构。男性女性比例不同，经营的品种自然也要不同。 　　 ;
五、所在地成年人就业情况。就业率高低关系到购买力大小。 　　
六、年龄构成。店内装潢风格与此大有关系。 　　 S.W&Z;
七、户数结构。双职工独生子女、三四代同堂、老夫老妻等，有针对性的产品要因人而异。 　　
八、婚姻状况。通过研究，投其所好，多多做好婚庆喜事生意。 　　
九、生育情况。要多为家长们考虑，经济又全面地算好孩子身上的账。 　　
十、研究族结构。不同民族生活习惯不同。店家研究越细，目标市场定位就会越准确。