文件名 餐厅安全意外情况的预防处理标准
电子文件编码 JDCY041 页 码 2-1

 ●员工应了解的意外防范措施
 (1)酒店的防火及紧急措施。
 (2)如何通过酒店紧急电话和传呼号码联系紧急求援。
 (3)最近的走火出口和备用走火通道。
 (4)最近一处急救箱所处的位置。
 (5)紧急抢救位置以及何时、如何进行使用。
 ●认识窒息的症状
 (1)通常说话停止。
 (2)因缺氧面色青灰。
 (3)用手抓住喉咙说明已窒息。
 ●腹部挤压法
 (1)站在窒息者身后，抱住其腰部。
 (2)拇指向上有一个拳头轻贴肚脐上、肋骨下部位。
 (3)倚靠上方应轻轻顶住窒息者肚脐上、肋骨下腹部。
 (4)快速运力将窒息者按在椅子背上，方法按上述进行。
 ●调整方法
 (1)让同事帮忙把客人从椅子上移开。
 (2)将窒息者放在椅子后面倚靠在椅背上。
 ●排除阻塞呼吸道的异物
 施加压力向上压迫胸隔膜，使肺部空气冲出，排除阻塞呼吸道的异物。
 ●通知医疗救护
 在施行以上方法同时，通知医疗救护。
 ●妥善保管客人财物
 所有就餐客人的行李和财物须及时提醒或帮助客人妥善保管。
 ●疏散客人
 发生意外后，保持冷静，首先引导客人疏散。
 

文件名 餐厅安全意外情况的预防处理标准
电子文件编码 JDCY041 页 码 2-2

 ●周到照顾
 对于受伤的客人须给予周到的照顾。
 ●注意安全
 搬运重物或运送装满物品的托盘时须注意安全。
 ●注意事项
 (1)为客人上食品、饮料(包括咖啡和茶)时，须事先示意客人。
 (2)为客人点烟时，注意避免烫伤客人。
 (3)随时检查自助餐台上主盘的热度，避免烫伤客人。
 (4)擦拭餐具及玻璃器皿时，须注意安全。
 (5)服务员在餐厅不允许急走，更不允许跑。
 (6)进出门时，推门要慢，以免碰撞门后的人。
 (7)为客人服务的餐具不允许有任何破损，以免割伤客人。
 (8)不得用瓷器或玻璃器皿从制冰机中取冰，以免有破碎物混入水里。
 (9)协助客人照顾孩子，不要让他们在餐厅内奔跑，避免孩子跌伤。
 (10)不要让儿童拿到锋利的餐具，避免割伤孩子。
 (11)避免在别人身后整理东西。
 (12)超越别人时须先示意被超越的人。
 (13)在厨房内取菜时须注意安全，防止意外。
 (14)使用服务车运送东西时，须将所运送的东西摆放整齐。