(职业餐饮网王平报道)2017年2月，餐饮业依旧面临寒冬，由新辣道孵化的信良记却悄然拿到5000万Pre-A轮融资。此次融资由峰瑞资本领投，黑马基金、禧云国际跟投。

(信良记创始人李剑)

社会化分工是餐饮业必走之路

信良记顺势而为

十年前，新辣道集团创始人的李剑将目光放在了“餐饮供应链”这个源头市场上，他认为，餐饮业长久以来面临的“四高一低”问题是影响盈利的根本原因，即：人工费用高、房租价格高、原材料成本高、能源价格高、利润低。传统模式经营餐厅恰恰是四高一低问题的源头，而食品标准化也是未来餐饮业的趋势。

于是从2006年起，李剑就开始着手打造上游供应链，并于2016年成立了全新的餐饮供应链品牌——“信良记”。他认为，社会化分工是餐饮业必须走的道路，创建信良记不过是顺势而为之举。

信良记模式旨在替代许多餐厅仍在延续的传统模式，即由商家进行原材料的筛选、购买，到运输、粗加工，最后经由雇佣的厨师进行烹饪才能上桌。而是提供只需要餐厅简单复热就可以做出美味的爆品标准化食材，真正做到了“去厨师、去技术、去损耗”的“三去”爆品美食。

创建宗旨是为B端客户赋能

只做爆品供应

至2017年3月，信良记已经拥有3大养殖基地和5大上游工厂，他们采用国际领先的“秒冻锁鲜，复合入味”技术，使加工后的水产品不仅与鲜活产品无异，而且入味更充足，口感更佳。

信良记还成立了“亚洲美食联合研究中心”，其中包含亚洲领先的中餐爆品标准化研发专家、全国最先进美食研发技术、数百名国家级烹饪大师、20所全球知名研究机构、研究所的美食专家，旨在研发更多美味。

信良记的愿景是 “因美食而欢喜，让生意更轻松”。为了让更多的人可以成为餐饮老板，让更多的餐饮企业可以规模化生产发展，让餐饮不再只是挣辛苦钱。成立不到一年的时间里，信良记针对不同阶段、不同形式的商户定制了独创的“六大模式”。即：爆品一道菜模式、爆品微商模式、爆品夜市模式、爆品档口模式、爆品外卖模式、爆品连锁模式。也因此，信良记目前只从源头起，为合作的千余家餐饮企业供应小龙虾、酸菜鱼、香辣牛蛙、美味鱼头等特色爆款产品。

为了做好品控工作，信良记坚持从产品源头到运输过程中，全程把控监管。在北京、上海、西安、深圳、武汉、成都等地，信良记均设有分仓，配送范围可覆盖全国，严格控制冷链运输环节;同时自建了物流体系，保证运输环节中的温度保持在 -18℃，确保产品在运输环节的品质安全。

获得投资因具有成长性

竞争靠性价比

信良记的目标是成为餐饮爆品标准化专家，为了达成此目标，除了增强技术研发实力、成熟稳定的供应链管理能力外，信良记整合线上线下全面渠道资源，还为客户提供专业化服务。

其中专业化服务包括：

①产品定制化；

②为客户量身定制全套经营方案；

③完善的物流、金融、渠道、资源等服务；

④全面的培训服务；

⑤经营模式战略咨询。

李剑指出，供应链竞争的本质就是性价比，资本投资的本质是看企业的成长性。信良记之所以得到资本青睐，原因主要有两个：

一是产品的性价比很高。我国适宜养殖水产品的基地容量有限，信良记的工厂和养殖基地的早期建设，现已逐步成为其独有壁垒。另外信良记将食材必要经历的过程分工细化，环环相扣、全面提升供应链生产效率，将“上午打渔，下午耕地”这种吃力繁冗的劳作形式更改为“打渔的打渔，耕地的耕地”，分工专业细化。因此，提供的产品口味更好，价格更便宜。

二是信良记不是一个单纯卖产品的公司，是可以帮助企业改造其供应链，可以帮助一个企业如何从一二十个店快速突破到一二百个店的公司。这种高赋能作用会让信良记成为餐饮行业发展的加速器。目前小南国、避风塘、千喜鹤、金百万、渝乡辣婆婆、小豆面馆、夹克的虾、大虾驾到、辣私房等知名连锁企业均已成为信良记的供应链商户。

据悉，此轮融资，将助力信良记进行人员筹备以及运营体系搭建上。