近日，出于健康因素，纽约卫生部门全面禁售添加活性炭的“黑色食品”，并要求召回餐厅的活性炭原料。然而，标榜“天然活性炭美颜”的黑色冰激凌却在国内继续流行，成为众多社交媒体上的网红食品。

专家表示，活性炭不仅会影响营养素的吸收，还会降低药物的吸收，更会降低胃肠蠕动，容易引起恶心而便秘，因此不建议食用含有活性炭的食品。

外媒报道

黑色冰淇淋成“网红” 纽约开始禁售

据《每日邮报》报道，纽约市开始禁售日益流行的黑色冰淇淋。由于此种冰激凌添加的相关成分可能导致食用者便秘，并影响药物效果。

6月，美国纽约市健康与心理卫生局(DOHMH)宣布，禁止在食品和饮料中添加活性炭，并在食品行业展开召回。活性炭是由骨炭、椰子壳、锯末和煤制成的黑色粉末，可使食物变黑，并广泛用于冰激凌、咖啡、披萨、以及鸡尾酒。

几十年来，活性炭在医院中被用于需要排毒的患者，尤其是吸毒过量或药物中毒。活性炭是一种吸附剂，可以从肠胃中吸出毒素，也可以吸收药物，其中就包括避孕药。

纽约市的健康条例一直规定不可在食品中添加碳，而卫生官员也一直敦促餐厅和咖啡馆禁止使用活性炭。但随着越来越多的网红在社交媒体上晒出各式黑色食品，添加活性炭的食品成为新的潮流。这也增加了人们对食品安全的担忧。

2017年10月，纽约市民发布了一份请愿书，称活性炭可使避孕药以及其他处方药的药效降低，并呼吁纽约市停止使用活性炭，两周内，请愿获得两万名支持者。纽约市禁止活性炭用于食品后，曼哈顿的一家“网红”冰激凌店的丢弃了价值3000美元的活性炭，卫生官员还从一家咖啡馆没收了大量活性炭。

中国落点

三里屯甜品店售黑色冰激凌 店员称加了食用竹炭

那么黑色食品在国内的流通情况如何呢？记者发现，在全国各地，有多家甜品店销售黑色冰激凌。记者实地探访了北京三里屯一家日式甜品店，并购买了一款价格22元的黑色冰激凌。店员介绍，此种冰激凌为黑色是因为添加了食用竹炭，可放心食用。

北京三里屯一家日式甜品店出售的宣称添加了食用竹炭的黑色冰激凌 摄/记者 李娜

然而，早在2008年，原卫生部发给质检总局发的《关于竹炭能否作为食品原料或添加剂问题的复函》中即强调，竹炭并非合法添加剂。

“椰子灰”正流行 商家宣传椰壳活性炭具“美颜”作用

除了冰激凌店销售“黑色冰激凌”外，记者在北京的各大便利店还发现了一款名为“椰子灰”的黑色冰激凌。7-11、全家、邻家、全时等多家便利店均有销售。邻家便利店的一名工作人员表示，这款冰激凌由于在社交媒体上流行，所以销量很好，经常断货。售价为每只9.9元，其配料表显示，产品含白砂糖、全脂奶粉、乳化剂、增稠剂以及着色剂等等，并未提及活性炭或植物炭黑。

网红“椰子灰”资料图

生产厂家的官网上介绍，此种冰激凌“采用纯天然椰壳，经过碳烤提炼加工而成的椰子灰，加上香脆可口的碳烤筒，为一款全国首创的椰奶味、黑色的冰淇淋。”那么椰子灰冰激凌中究竟是否添加了椰壳活性炭呢？记者连线了江西天凯乐食品有限公司，“椰子灰”冰激凌的业务经理介绍称，该产品添加了一种名为植物炭黑的食品添加剂，为天然食用色素，并非活性炭。

据了解，植物炭黑是一种无臭、无味的黑色粉状微粒，以植物树干、壳为原料，经碳化精制而成。根据国家标准《食品添加剂使用标准》的规定，植物炭黑属于食品添加剂，是一种着色剂，在冷冻饮品(食用冰除外)、糖果、糕点、饼干中最大使用量为5克/千克，粉圆中最大使用量为1.5克/千克。

“椰子灰”冰激凌的配料表中并未标注活性炭字样 摄/记者 李娜

然而，商家的宣传却强调冰激凌添加天然活性炭，并且有益健康。天凯乐官网上的一篇推广“国内首创黑色冰淇淋‘椰子灰’”的文章称，“椰壳活性炭经过提炼加工而成的椰子灰，浓郁的椰子飘香和暗黑、低调的外型，带来十足的视觉冲突。”并宣称“椰子灰冰淇淋和常见的黑芝麻、黑巧克力冰淇淋最大的不同之处在于天然活性炭的美颜作用！”，还标出“排除毒素，有助消化，轻松吃出健康来”的介绍。文章的发布日期显示为2017年12月。

“椰子灰”生产商在官网上宣称系椰壳活性炭经过提炼加工而成

当记者再度联系生产厂家时，对方表示，起美颜作用的是椰子，并非活性炭，要以冰激凌的配料表为准，还特意指出产品宣传“不打功能(牌)”。

专家说法

活性炭影响营养素和药物吸收 不建议食用

记者连线了中国林业科学研究院林产化学工业研究所的活性炭专家，专家指出，椰壳活性炭是用椰壳经过碳化，再活化以后，做出来的活性炭，起吸附作用，可以吸附气体和液体，并且吸附容量很大。一般来说，椰壳活性炭用于工业生产以及各类净化，如空气净化、血液净化、饮用水净化等。专家表示，活性炭的成本比色素食用炭黑的成本要高，商家如果想要达到给食品染成黑色的效果，没有必要添加活性炭。而竹炭则通常用于吸附空气中的潮湿水分，主要作为工业用途。

中国注册营养师谷传玲表示，活性炭不仅会影响维生素、矿物质以及抗氧化成分等营养素的吸收；还会降低药物如抗抑郁药物、抗炎药物的吸收；更会降低胃肠蠕动，容易引起恶心而便秘；还可能引起过敏、腹痛、黑尿等副作用。

而在食品工业中，活性炭可用作食品添加剂，主要用途是加工助剂，用于吸附食品杂质以及颜色等等，并非专门添加到食物中用于食用目的，因此不建议食用。而根据国家标准，竹炭则根本不属于食品添加剂。