笔者走访市内多家医院发现，大多数医院的食堂停留在“大锅菜为主，小炒为辅”的状态。病人在食堂吃饭，虽然卫生条件可以保证，但很难根据个人病情进行配餐。开一家餐饮店为病人配餐，市场前景应该不错。

　　上个月，市民韩桥因交通事故导致大腿骨折，术后需要静养三个月。医生特意叮嘱，骨折的病人除了药物治疗外，食物也很重要。然而，他和家人都不太了解哪些食 物利于骨头生长，怎样搭配着吃才更利于恢复健康。随后，记者在走访中发现，虽然近年来公共营养师的观念逐渐深入人心，但针对病人的配餐公司还未在重庆出 现。

　　在开设此类餐饮店时，可根据不同病人的需求，制订不同的营养套餐，充分考虑个性化需求。此外，还要为客户建立营养档案，内容包括身高、体重、体质指数、营养健康情况、年龄、劳动强度、口味等方面，便于招徕回头客。按一天销售100份病人饮食套餐计算，定价在15~20元左右，除去材料费、人工费、房租、水电等费用，每月盈利大约在7000元左右。

　　此外，在保证正常经营和收入的情况下，还可以将客户群体拓展到在附近上班的白领阶层，为上班族提供既能美容又有营养的饮食。