今年6月国内CPI已站上近三年的高位，快餐行业也纷纷加入了涨价大军。7月以来，先是西式快餐巨头——麦当劳，接着又是中式知名快餐企业——真功夫，一先一后分别宣布对各自部分产品涨价。

在中西快餐企业相继涨价的夹击之下，连很多白领阶层的消费者也大声直呼：再涨就吃不起了。CPI高企的年代里，民生愈发艰难。一次又一次的涨价挑战着人们的忍耐极限，大家都想知道，这轮快餐涨价潮会持续多久？其他消费品会不会跟着轮番上涨？

快餐涨价潮涌动

细心的消费者已经观察到，周围不少中式快餐和洋快餐价格已悄然上涨。从连锁餐厅到大街小巷的快餐店甚至小吃店等均有涨价消息。部分中式快餐店的价牌有明显改动的迹象，部分快餐店已换上全新价牌。

从7月13日起，麦当劳部分产品已提价，幅度为0.5-2元。这是自2010年7月以来麦当劳产品的第4次涨价。之前已经涨过价的肯德基此次尚未跟进。对于此次涨价的原因，麦当劳曾对外表示，属于结构性价格调整，和公司整体超值战略相一致。

7月22日，真功夫也对旗下餐厅的单饭、饮料及含饭套餐的价格作出微调，调价幅度为0.5-1元，其他价格继续保持不变。真功夫有关负责人表示，此次提价的原因是包括猪肉在内的原材料价格涨幅过大。据了解，这是2008年7月以来真功夫首次调价。

而知名蛋糕品牌21cake日前也给老客户发送短信，告知将于8月1日提价的消息，1.5磅和5磅两种规格的蛋糕分别从之前的168元和590元上涨到228元和650元，分别上调60元，最大涨幅达到35.7%。

根源归于成本上涨

对于涨价的原因，各餐饮公司均把其归结于成本的上涨，其中猪肉价格上涨更成为餐饮业难以承受之“重”。据国家统计局公布的6月份数据显示，CPI同比上涨6.4%，为三年内高位。其中，食品价格上涨14.4%。其中，粮食价格上涨12.4%，肉禽及其制品价格上涨32.3%，鲜蛋价格上涨23.3%。多位经济学家预计7月份的涨幅也会接近这个水平。

有分析师预计，猪价见顶回落的时间可能推迟到明年春节以后。

几家餐饮企业负责人均称，近期人工和原材料价格涨得很厉害，人工成本比2010年底涨了30%，猪肉价格更是犹如坐上“火箭”，牛肉和鸡肉也跟着涨，已经让企业无法承受涨价压力。

中信证券分析师施亮认为，从过去的经验来看，一轮完整的“猪周期”约需要3年半时间，其中猪价从波谷到波峰的时间为20个月左右，而从波峰回到波谷则需要18个月左右。本轮“猪周期”是从去年5月开始的，当前正处于猪价上升周期中的第15个月，距猪价达到波峰尚有5个月左右时间。此外，通胀预期使养殖户不急于让猪出栏，这可能进一步推迟猪肉价格见顶的时间，加上5个月之后的春节是中国传统的猪肉消费旺季，猪肉供应可能再次出现偏紧情况。

针对不少快餐店对部分快餐连续提价的现象，餐饮业内人士认为，饮食业过快提价，很容易流失客源。企业应该改善管理，降低运营成本来抵御各种成本的上涨，而不应该将成本传导到消费者来承担。即使要适当提价，也要通过提高服务和产品品质的方式，让消费者感到涨价之下“物有所值”。