气温升高雨水增多，市食药监发出“五一”食品安全提示

　　慎食生蚝等海产贝类高风险食品

　　记者 许沁

　　晚报讯 “五一”小长假即将来临，节日期间，本市客流量及餐饮服务单位的经营负荷量明显升高，再加上，近期本市气温逐渐升高，雨水增多，气温和湿度适宜细菌生长繁殖，市食药监局发出“五一”食品安全提示，提醒消费者慎食生蚝（牡蛎）等海产贝类高风险食品。

　　市食药监局要求，餐饮单位要注意不超范围经营，不经营违禁食品。严格按照许可证上核准的经营范围从事餐饮服务，不得经营腐败变质、有毒有害、超过保质期限等不符合卫生标准和卫生要求的食品；禁止生产销售河豚鱼、炝虾、毛蚶、泥蚶、魁蚶、醉虾、醉蟹、醉螃蜞、咸蟹等违禁水产品。防止生熟交叉，控制温度与时间。节日期间食品供应量大、时间相对集中，接触即食食品的容器、工具和设备要严格消毒，防止容器、工具、设备和冰箱的生熟交叉污染；加工食品要控制火候，保证食品受热均匀，确保中心温度达到75℃；冷菜和熟食必须“一市一烧”，改刀熟食的存放时间不得超过2小时。

　　消费者在外就餐时应注意，选择安全卫生的饭店，首先应当具备餐饮服务许可证，尽量选择监督公示贴“笑脸”或“平脸”的餐饮单位就餐，尽量不要选择客流量陡增的饭店。因为突然集中增大的供应量，可能导致饭店超负荷加工，为食品安全埋下隐患。用餐时应注意食物是否新鲜，是否烧熟煮透；不吃违禁食品，少吃或不吃生食水产品； 不暴饮暴食。购买食品时，注意从正规渠道购买食品，不在无证流动摊贩处购买食品；要进行色、香、味感官检查，不买已变质或可疑变质食品；不买国家禁止供应的食品，如毛蚶（可能带有甲肝病毒）；慎食高风险食品，如生蚝（牡蛎）等海产贝类（可能带有诺瓦克病毒或贝类毒素）。