走在大街上，随处可见真功夫、大圆碗、永和大王等中式连锁快餐店。和几年前洋快餐一枝独秀有所不同，越来越多现代、时尚、快捷的中式快餐店走进了消费者的生活，津城快餐市场的格局正悄然发生着改变。

　　中式快餐提供本土口味

　　以前一说快餐，让人想起来无非是汉堡、可乐，只有大圆碗、亚惠等寥寥无几的几家中式快餐。曾进入天津但又昙花一现的红高粱、敦煌老马家牛肉面等快餐品牌也早已被人们遗忘。而如今，一批拥有雄厚实力、在国内赫赫有名的中式连锁快餐店在本市如雨后春笋般不断涌现。面条、米饭、馄饨、粥……可以说，基本涵盖了人们的主要餐饮需求，无论是从口味上，还是从种类上，可供消费者选择的越来越多。

　　中国烹饪协会会长、快餐专委会主任苏秋成表示，从2010年开始，中国快餐业的黄金时期已经到来，并会以北京等大城市和发达地区为中心，逐渐向全国蔓延开来，走向一个成熟的发展阶段。

　　中洋快餐竞相提升服务

　　“零油添加”、“米饭、豆浆、油条齐上阵”，为迎合中国消费者口味，争夺正逐渐被中式快餐分羹的市场，众多洋快餐品牌铆足了劲儿，在健康、口味上做起了文章。而一旁蒸蒸日上的中式快餐也不甘示弱，或着力打造时尚品牌形象，或比拼送餐服务、缩短送餐时间，或利用新颖、便利的促销手段拉拢顾客，以此提升其在消费者心中的地位。据《2011中国白领膳食健康白皮书》数据显示，解决工作日午餐，白领对中式快餐的选择呈上升趋势，除了“口味习惯”外，他们普遍认为中式食品更符合其对营养健康的要求。

　　标准化影响中式快餐

　　标准化问题一直以来都是中式快餐发展的最大障碍，如消费者反馈菜品质量不稳定，缺乏统一的标准是其根本原因。业内人士认为，中式快餐与西式快餐存在差异的主要原因在于，中式快餐一直缺乏有效的标准化支撑体系，因此很难实现规模效益，发展速度严重滞后。可喜的是，目前不少中式快餐企业结合西式快餐先进的标准化经验，创造性地进行自己的标准化，如一全国知名中式快餐企业引进米饭自动生产线，大米淘洗、加水、蒸制、出饭等全部实现电脑控制。

　　市餐饮协会副会长李家津表示，相对外埠中式快餐而言，天津本土中式快餐还存在着规模不足、集中配送度不高、标准化不够完善等。今年本市将根据百姓需求，大力度引进外埠知名快餐品牌进入天津市场，走进社区，服务百姓，在丰富百姓餐饮消费的同时，促进天津本土快餐企业迅速发展。