ktv服务之   巡回服务第一节   

    巡回流程在巡回前应先去查看ORDER单上的人数及餐点、进场时间、最低消费状况，而后要准备好托盘、湿纸巾、烟缸、干抹布、骨盆并了解上次巡回时间及状况。这些物品的要求分别为：

托  盘     干燥、无油渍、无破损；
烟  缸     干燥洁净无裂痕；
干抹布     干净整洁，干燥；

    准备好这些物品后便开始巡回了，当到门口时先用右手敲二至三下门，并停留二、三秒后再进入包厢。面对客人用右手反手关门并向客人说明来意：“对不起，打扰了！帮您整理一下桌面。”
    巡回时不要挡住唱歌客人的视线并采用蹲姿服务，在这同时可以观察一下包厢内部之资产及人数，了解人数是否与ORDER单上的人数相符合。如有多就要询问客人是否要点酒及增加杯具，然后主动询问客人餐点是否都已经到齐了。
    清理桌面时，换烟缸应把干净的烟缸盖在脏的烟缸上一起放在托盘上，然后再把干净的烟缸放回到台面上。桌面上如有脏的果皮、湿纸巾应马上把这些脏物扔到垃圾桶内，并用干抹布把桌面上的水迹擦干净，换上干净的湿纸巾。如客人有用完的空杯具，应询问客人是否还要用，应说：“对不起，先生（小姐）请问这XXX您是否还要用？”如客人不用的话便把空杯具回收到托盘上，并询问客人是否还要点酒，如有热饮应主动询问客人是否要加热水，欢乐壶用完，询问是否要续壶；冰桶用完，主动加冰；水杯、酒杯过多、混乱   收出更换新的。
桌面整理完毕后，应主动询问客人放歌情况：“先生（小姐），请问放歌有什么问题吗？”如有应马上帮客人解决。这些动作都完毕后，应托托盘面对客人说：“先生（小姐），如果您还有什么需要服务的话请按服务铃，我会随时为您服务（并用手指引服务铃位置）。”然后面对客人退出包厢，开门时应面对客人开门，关门时应轻声，完毕后应马上在巡回表上签上时间、姓名、人数、放歌状况，如巡回时有特殊状况应报备干部。

第二节  

     巡回注意事项

1、进入包厢前应让客人有所准备（敲门并停留二、三秒），看清门背后是否有阻碍作业的因素存在。
2、在服务中不要挡住唱歌客人的视线并采用蹲姿。
3、要确实了解包厢内人数与ORDER单上人数是否相符合。
4、烟缸内的脏物不要倒在垃圾桶内。
5、服务中要面带微笑。
6、巡回中动作不要僵硬要自然。
7、第一次巡回时间为45分钟，以后每隔30分钟巡回一次（如遇包厢特别脏乱，可视状况机动巡回）。
8、放歌状况，餐饮状况，灯光温度必须主动询问，并主动为客人解决问题，切勿遗漏。
9、巡回时若包厢气氛有异状应立即回报（如有争吵情形）。
巡 回 服 务 流 程 图
查看ORDER单上的人数及餐点并查看巡回表，了解状况 准备相应的巡回物品


托  盘             烟   缸            干抹布


           干  燥                干燥洁净             干  净     
           无油渍                无 裂 痕             整  洁     



                      敲门二至三下，并停留二、三秒   

                     对不起！打扰了，帮您整理一下桌面 



勿挡住客人视线
了解餐点是否到齐


整理桌面


擦拭桌面水迹              更换烟缸            整理桌面垃圾


做适时的餐点促销 询问放歌状况 

面对客人退出包厢 确实登记巡回表       时间、姓名、人数、放歌状况 为客人解决问题