上周，东莞市两所民办学校接连发生因学校食堂卫生而引起的食物中毒事件。近日，东莞市教育局下发《关于做好春夏季节食品卫生安全管理工作的紧急通知》，要求各学校集体食堂必须遵照卫生部门的指引，严格遵守操作规范。

　　时值春夏易发肠道疾病

　　上周，东莞接连有两所民办学校的学校食堂发生学生食物中毒事件，学校食堂食品安全问题再次受到高度关注。

　　近日，东莞市教育局下发《关于做好春夏季节食品卫生安全管理工作的紧急通知》（以下简称《通知》），提醒各学校和幼儿园，时值春夏季节，雨天增多，气温逐渐回升，多种致病菌繁殖快速，易发生学校（幼儿园）食物中毒和肠道疾病。

　　东莞市教育局有关负责人表示，目前仍有部分学校对食品卫生管理工作不够重视，学校食品卫生管理水平低，特别是对承包食堂疏于管理，缺乏严格的承包资质和准入要求，一些民办学校食堂卫生设施简陋，达不到发放卫生许可证的要求等。

　　《通知》要求，各学校食堂必须在取得食品卫生许可证后方可开业，食堂采购要有相对固定的食品采购单位，采购时要索取相关的检验合格证和化验单，不采购来历不明、不能提供相应产品标签的散装食品。食堂从业人员（包括临时工）必须每年进行一次健康体检，取得“健康合格证”并经卫生知识培训合格后方可上岗。各镇街、学校要尽快把学校食堂纳入当地食品卫生监督量化分级管理体系。

　　不要使用野生蘑菇等原料

　　《通知》要求，春夏季节，学校集体食堂必须遵照卫生部门的指引，严格遵守操作规范，不加工冷荤凉菜，剩余食品在再次出售前要高温彻底加热，变质、变味食品不准出售。

　　此外，学校食堂也不要使用发芽马铃薯、野生蘑菇、葫芦瓜、四季豆等可能含有有毒有害物质的原料加工食品，蔬菜烹调严格遵守一洗二浸三烫四炒的程序。食品从制作完成至出售一般不能超过2小时。食品存放要严格做到生熟分开，有毒有害物质不得存放在食品库房、食品加工和进餐场所。

　　《通知》还要求，在发生了食物中毒事件以后，学校要严格按照《突发公共卫生事件应急条例》的有关规定及时上报，不得隐瞒、缓报、谎报。各镇街宣教办、学校近期要尽快组织对辖区内学校食堂和小卖部进行检查，对检查中发现有问题的学校食堂和小卖部，将责令限期整改并对整改情况进行跟踪，对整改后仍达不到要求的食堂、小卖部将坚决停办。

　　长安49名小学生午饭后肚子痛

　　疑不洁肉丸惹祸

　　本报讯 （记者马骏）本月11日，东莞长安镇民办学校潮信小学49名学生在午饭后出现肠胃不适症状，其中两人伴有呕吐现象。学校随即将其送往长安医院和乌沙医院就医，48名学生经治疗后于当日安全返家，最后1名留院观察学生也于前日中午出院。

　　就事发原因，有关方面初步分析疑为食堂外购肉丸不洁导致细菌急性感染所致，目前当地卫生和教育部门仍在进行进一步的调查。