随着个性化餐饮的崛起，我市餐饮业正在从“吃饱”、“吃实惠”，转变到“吃特色”、“吃环境”、“吃细节”、“吃文化”上来
特色餐饮正在抢酒店“饭碗”
■首席记者 马野新
本报讯 过去，酒店往往是宴请客人的高档场所，请吃的人觉得有派场，吃请的人也觉得有面子，这种情况正在慢慢改变，一些特色餐饮店正在从酒店抢走大量的客人。
昨天上午，市旅游局等单位举行“浪漫之都”旅游特色餐饮店命名仪式，品海楼等16家餐饮店被命名为大连市首批“浪漫之都”旅游特色餐饮店。旅游局有关人士说，随着个性化餐饮的崛起，餐饮业进入了一个新的发展时期，消费者的观念从“吃饱”、“吃实惠”，逐步转变到“吃特色”、“吃环境”、“吃细节”、“吃文化”。这些新命名的“‘浪漫之都’旅游特色餐饮店”，为消费者提供消费指南，弘扬饮食文化，繁荣我市餐饮市场。据了解，被命名的单位中包括了大连海鲜店、日餐、韩餐、西餐以及京、川、鲁、沪、粤、东北等特色餐饮店。
我市的特色餐饮店正在形成一个群体，并开始从大的酒店分流一批高端商务客人和其他贵宾。目前正值赏槐会期间，许多日、韩、俄客人来到大连，专门寻找大连的特色餐饮店消费，过去大多在星级酒店才能见到的外国人开始出现在专业餐饮店里。旅游局人士说，在旅游的六大要素里，吃、住、行、游、购、娱，吃排在第一位，可见其重要性。一般游客到某地旅游，通常要尝尝当地的特色餐，这就给特色餐饮发展提供了很大的空间。
不过，有关人士认为，相对于我市旅游在全国的知名度而言，餐饮在我市旅游要素里还是弱项。另外，相对于星级酒店来说，专业餐饮店的服务还不能令人满意。如果特色餐饮店能够从服务上向星级酒店学习，就会在旅游市场分得更多的“羹”。