客房部应知应会(二)

当服务员在清扫房间时,看见房门上挂着 Dnd 牌时,不应该打扰客人,并汇报给当班的主管。在下午 14 : 00 钟时,客人的房门上仍挂着 Dnd 时,打电话询问是否可以给客人清理房间。如果长时间电话无人接听,应请主管及相关部门人员一起到客人的房间,看是否有意外发生。如果没有的话,应礼貌的退出客人的房间,保持原状,等客人回来后,第一时间征求客人的意见,向客人讲明情况,问是否客人给客人打扫房间。

在客人要求给其开房门时,服务员应该先礼貌问候 , 请客人出示房卡或身份证,核查是否与房单一致。

出现火情后,若有客人 / 服务员被困在房间里,应该先关闭房门,再关掉电源,用湿毛巾把门缝封死,将浴缸放满水,如有烟雾,用湿巾遮住口鼻,并匍匐前进。

服务员在清扫房间时,应该备 3 块抹布,这些抹布的用途分别是:报废枕套擦镜面、抹尘;报废大浴巾擦面盆;报废毛巾擦马桶、地面。

为客人提供输送物品的规范:

为客人提供任何的输送服务必须用托盘,在进入客人房间前要按 3 下门铃,如果是外国客人,要讲: Housekeeping ;

进入客人房间时,应左手拿托盘,右手按门铃,得到客人的允许后方可进房。进客人房间后,对客人讲“您好,先生 / 小姐,这是您要的 ** ”,将物品放在桌子上或客人指定的位置,离开时说 { “再见,如有需要,请拨打电话 **** ”,后退两步转身,轻轻关上房门;

消毒杯具的正常程序:

一冲、二刷、三洗、四消毒 消毒用的物品为 84 或者 92 消毒液

消毒时间为 5-10 分钟,杯具消毒与洗刷不能在同一池子里,应在单独的洗刷池和消毒池中分别进行,消毒液的放置时间最长不能超过 3 小时,杯具消毒要填写〈〈杯具消毒登记表〉〉。

当客人提出加床要求后,台班应该在值班日记中记录时间、房号、通知人,并确认是否已经收取加床费, 加床费加收 120 元 / 晚 , 为客人加床需要在 5 分钟内将加床送到客人房间 ,15 分钟内完成加床。

卫班要在 10 : 00 前检查房间,看客人有无待洗衣物,在收取客衣时,应请客人填写洗衣单、房号、日期、件数;台班填写值班日记,记录收取客衣的时间和相关人员。洗衣服务有干洗和湿洗、熨烫及衣服修补服务,可在 24 小时内交还给客人,并 24 小时提供加急服务,在 10 : 00 前收取的客衣,在下午 17 : 00 前送回,加急客衣在 4 小时内送回,加急熨烫在 2 小时内送回;

发现客人生病时,首先要表示关怀,再询问客人是否就医,传递信息,请有关人员表示慰问 , 如果客人患的是皮肤病或传染性疾病 , 应将客人用过的布草、巾类及用具送去专门的地方进行消毒处理,且服务员在每次为客人清理房间后,应及时洗手,以防传染。

客房为客人提供免费的擦鞋服务,擦鞋服务 在工作间进行。擦鞋前, 需分清皮鞋的颜色质地,切忌用错鞋油,对磨砂皮的鞋子,只能用擦鞋布清理。

给客人送欢迎茶 / 欢迎饮料时,应先讲:“您好,先生 / 小姐,给您上欢迎茶”,将香巾放在茶几上,用手指示,对客人说:“请慢用,如果您还有什么需要的,请拨打电话 ***** ,我们随时为您服务,祝您居住愉快!”

清理房间的“十”字决为:进、撤、铺、抹、补、洗、补、吸、检、出;

房间抹尘的正确顺序为:门铃、门框、衣橱内外、行李柜、电视柜、写字台、镜框、窗户、茶几、迷你吧、床头柜、卫生间门。

进房清扫房间时,将小垫毯放在卫生间门口, 清洁篮放在卫生间门口的

云石面上,拉开窗帘,打开窗户,退客房关闭空调,住客房保持客人所调的温度;

本文部分内容来源于网络,仅供参考,具体以相关单位、公司、部门发布的最新信息为准!

相关文章

20种常见餐厅服务案例分析

(一)、写错菜单或送错菜怎么办?答:1、首先向客人表示歉意,弄清原因并告诉客人,征求客人意见是否还需要。2、如若需要,应与厨房联系,以最快的速度将菜烹制出来,并由领班或餐厅经理再次致歉。3、如客人不需...

正规厨部技术主管岗位责任制

一、负责整个厨房的日常工作管理和全面的技术管理,抓好属下的思想工作。 二、做好中厨房各岗位人员的调配,安排好工作,并经常性检查,保证中厨运作的正常。 三、经常与餐厅方面以及公关销售部保持密...

分厨对抗跳槽 管理历经变革

最近厨师跳槽频繁,为防止厨房遭一锅端,五斗米开始打破承包制,酝酿分厨制,即将厨房分成几条责任线,每条线单独承包,不设总厨。五斗米董事长王顺海称:这是为了稳定厨师队伍,加快菜品创新。 在王顺海看来...

宴席餐单的分类

宴席就是酒席,也是人们在社交活动中,为了一定目的而以美酒佳肴款待宾客的聚餐方式,它通常是由一定规格、质量的凉菜、热菜、饭菜、小吃等组合而成。  现代串宴的规范主要表现在几个方面:  1、宴席菜谱配套完...

餐厅退菜问题及处理方法(图)

1、菜本身质量问题{头发,变质,虫子)   头发这个问题解决的方法就是菜品第一道工序时把好关,然后层层监督。储存时间长的菜品再没有发现变质前应提前促销。如有异味坚决不能上桌。苍蝇,小飞虫,一般都是餐厅...

如何设计出一家成功的主题酒店

        主题酒店是目前中国市场上能比较好解决酒店同质化竞争的有效方法,不同的主题酒店有其不同的内涵,能迎合满足不同需求的客源群。主题酒店的市场营销目的就在于推出和强化主题品牌及其内涵概念。在考...