餐饮市场呼唤合理竞争

对于中小投资者而言，在目前低迷的经济环境下，恐怕没有什么行业比餐饮业更吸引人了。一则投资可大可小，既可独立经营，也可联营、加盟；二则投资周期短、见效快，做上路了，短短几年时间，就能完成从单店到连锁的整个发展过程，做到资金的快速增值；三则门槛不高，进退自如。因此，目前有很多投资者纷纷进军餐饮业。但是，任何行业都应该正当竞争，有一些经营者不练“内功”，却用一些恶劣手段来打压同行，借以提升自己。

“生意各有各的做法，但采用在菜里放异物这样的手段来竞争，真是不道德。”面对记者，重庆刘一手毛肚火锅青云路店的总经理向小勇提到这事就气愤不已。

向小勇告诉记者，3月26日，有几位顾客在下午5点钟就到店里来了，但他们坐了很久都迟迟不点菜，并且不断向服务员试探性地询问店里的工资、福利等情况。就这样一直到了晚上近8点的时候，才点了几样菜品。让人意想不到的是，到了这几个人快吃完的时候，却对服务员说之前点的鸭肠里有干的老鼠屎，并要求赔偿。

事后，向小勇才了解到，这几位顾客原来均是另一家火锅店的几个工作人员，目的就是要破坏重庆刘一手毛肚火锅青云路店的声誉。向小勇说：“如果是通过合理的手段来竞争，对我们来说是欢迎的，毕竟我们可以通过竞争来发现自己身上的不足，也只有通过竞争才可以把贵阳的餐饮市场做大做强。”

对此，贵阳市饮食服务行业商会秘书长薛正华认为，现在的餐饮市场上确实存在一些恶意竞争的问题，非但没有成行就市，反而影响到原有的稳定局面。餐饮企业经营者应该在经营方向、菜系、服务、质量上寻求自己的突破口，借市场的眼光行事，由市场和消费者来决定自己的成败。