本报讯（记者　李琳）在街头的小饭馆吃饭，尤其是夏天最受欢迎的凉皮店，几乎全是清一色的塑料袋套在碗上。昨日，西安市卫生局出台《小餐饮店基本卫生要求》，正式对塑料袋套碗发出禁令，对餐具不消毒和使用塑料袋和碗膜套碗的将予以重罚

。50平方米以下小餐饮店

　　原则上不得经营凉菜

　　新出台的《小餐饮店基本卫生要求》专门针对50平方米以下的小餐饮店，规定开设小餐饮店必须远离污染源，距离圈养、宰杀活禽场所、粪坑、污水池、垃圾场、旱厕等污染源25米以外，为了防止交叉污染，食品处理区均应设置在室内，门、窗防蝇设施完善。盛装食品的容器不得直接置于地上。冰箱内食品原料、半成品、成品不得混放，积霜厚度不得超过1厘米。成品和半成品必须用有盖容器或保鲜膜盛放，不得使用有色或回收塑料袋。

　　此外，50平方米以下小餐饮店原则上不得经营凉菜，如果经营凉菜，凉菜间面积不应小于6平方米，并设有推拉式传菜窗口。

　　廉价塑料袋装热食

　　会产生有毒物质

　　针对目前小餐饮店普遍存在的为了不洗碗和消毒，用塑料袋或碗膜套碗的问题，《要求》强调，餐具的清洗消毒要做到一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁，禁止使用塑料碗膜或塑料袋套碗。西安市卫生局法监处工作人员告诉记者，很多市民都认为使用塑料袋套的碗碟卫生，其实这是一个严重误区，廉价的塑料袋本身在流通中就容易被污染、不卫生，有的还可能是不法分子用医疗垃圾制成的，然后再直接接触食品尤其是热食，就会产生有毒物质，这比使用没洗干净或者未消毒的餐具的危害还大。

　　据悉，从现在开始，西安市卫生局在全市范围内将开展小餐饮店百日整治活动，整治将持续到9月份，整治重点为店容店貌、环境卫生以及“三防”设施健全情况；餐具的清洗、消毒、保洁情况，严禁为了逃避清洗和消毒在碗盘上套塑料袋和塑料碗膜的现象；从业人员的个人卫生及持有效健康证情况；超范围加工凉菜的情况。市、区卫生监督部门将逐街、逐户对小餐饮店进行专项整治活动，对餐具不消毒和使用塑料袋及碗膜的，将予以重罚。切实解决餐具不消毒这一老大难问题，不能达标的小餐饮店将被关停清理。