酒店工资分配的形式
    工资分配的形式就是对员工实际劳动付出量和相应劳动报酬所得量进行具体的计算支付的方法，是工资制度的重要内容之一，是工资等级制度的补充和具体体现。目前，大部分酒店实行的是以计时工资和计件工资为主，资金和津贴为辅的工资形式。在工资分配的形式上有以下几种：
    1．计时工资。计时工资是根据员工工资标准和工作时间来计算工资额的一种方式。酒店对固定工、合同工采取月工资制和日工资制相结合的方法计发工资，即当员工全勤的时候，按月工资标准支付工资，当员工有缺勤或加班工作的时候，按日工资标准扣发或加发工资。对临时工采取日工资的形式计发工资。
    2．计件工资。计件工资制是按照员工完成的工作量，根据确定的计件工资单价，计算并支付劳动报酬。计件工资制主要用于客房服务员中，从整体上看，这种分配形式有利于调动员工的积极性。
3．浮动工资。浮动工资是把员工的基本工资与资金结合在一起，随员工劳动成果的大小，企业经济效益的好坏， 上下浮动。这种分配形式不但能体现不同等级员工之间、同等级员工之间的劳动差距，还能体现企业不同时期由于经营状况的变化而对员工工资的影响。
酒店工资分配的原则
    工资分配是企业将符合国家政策的规定，通过合法经营和员工诚实劳动所获得的劳动报酬分配给员工个人。在工资分配上酒店主要遵循以下几个原则：
    1．坚持按劳分配的原则。把工资分配与员工个人的技术高低，责任的大小，劳动轻重，劳动条件及劳动贡献联系起来，多劳多得，少劳少得，反对平均主义。
    2．坚持合理分配，拉开差距。所谓拉开差距主要是指部门与部门之间，员工与员工之间的工资差距。差距主要体现在以下几个方面：
      A．各管理级之间的差距。酒店执行谁主管谁负责的政策，为提高管理水平，确保酒店星级水平的管理，拉开管理级之间的差距。
      B．岗位之间的差距。在工资分配上对重点岗位和工种采取倾斜政策，使重点岗位上的员工劳绩同其所得报酬相符，确保服务质量和各年度经济指标的完成。
     C．部门之间的差距。在工资分配上从完成经营指标的好坏、工作量的大小、管理水平的高低、担负的责任上把部门分成等级，以体现多劳多得，合理分配。
    3．灵活使用有限的资金，更大限度地调动各方面的积极性，确保工资发挥经济杠杆的作用。
酒店工资管理的目的
    所谓工资管理，是指企业采取哪些措施和手段来调节和控制工资，使酒店在自主经营，自负盈亏的基础上实行工资的自主分配制度。酒店工资管理的目的，就是如何使有限的资金，更大限度地调动各方面的积极性，确保工资发挥其经济杠杆的作用。
    搞好工资管理有利于使分配方式更符合酒店的实际，更好地体现按劳分配的原则。酒店工资管理的目的，就是要使酒店工资的增长水平与劳动生产率增长速度相适应，前者不能高于后者，通过严格的管理，促进本酒店不断发展，提高经济效益。
建立年度工资计划的依据
    做好酒店年度工资计划是一项重要的工作，是在现行的工资制度的基础上，根据企业经营发展的状况，通过改变工资标准，提高员工的工资级别，改变员工之间的工资关系，而制定的年工资总量。它即要符合本酒店的经济发展的需要，又要保证员工有较高的工资收入。制定年度工资计划主要的依据有：
1．根据本企业经济效益的好坏予以确定。在国家规定的工资总额和政策范围内，依据效益的好坏，决定对员工调资的时间、对象和金额。
2．根据市物价指数增长的高低予以确定。使员工的实际收入与物价增长的比例成正比。
3．参照同行业的工资水平予以确定。酒店业的竞争是人才的竞争，哪里的效益好，哪里的工资水平高，哪里的人才就多。为了留住人才，也为了保证酒店的星级水平，在员工中要有高于同行业工资水平的待遇。
    按员工的工资级别，按每一级的员工人数，逐个逐级地测算每年工资计划。
　合资酒店工资管理的原则
    合资酒店在所有制性质、组织经营方式等方面都有不同于其它类别企业的特点，一般来说，合资酒店的劳动工资管理应遵守以下原则：

    1．促进我国经济发展的原则。我们与外商合作的目的就是要促进我们的经济建设，工资管理也要坚持这一原则。
    2．在不违反国家政策的基础上，享有自主权。
    3．同工同酬，按劳分配。只要员工劳动贡献相同，就有获得相同报酬的权力，就该付给相同的工资。