被考核人 部门 餐饮部 岗位 高级凉菜厨师 序号 指标 权重 考核指标释义 数据源 考核人 1 原料加工 25% 每天加工半成品能否保证加工原料的色香味，并在使用前（）分钟加工完毕 凉菜间主厨评价 凉菜间主厨 2 设备管理 25% 设备按（）要求保养。因设备设施保养不善影响经营、增加维修成本而造成的经济损失 工程部 凉菜间主厨 3 出品速度 10% 在规定的标准时间内出品 凉菜间主厨 凉菜间主厨 4 出品质量 30% 菜肴出品盘数/菜肴卖出盘数 凉菜间主厨 凉菜间主厨 5 成本率 10% （成本-实际成本）/成本 计财部 凉菜间主厨
凉菜厨师绩效考核指标
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为进一步规范部门管理，提高服务质量，特制定本考核办法，进行量化考核。'FOnsN1、本办法实行100分制，违反本办法条例按相对应条款进行扣分，全月累计得分98分以上为优秀，作为评选优秀员工依据，90-...
一、新经济、新营销概述 当今世界经济正以势不可挡的趋势朝着全球市场一体化、企业生存数字化、商业竞争国际化的方向发展，以互联网、知识经济、高新技术为代表，以满足消费者的需求为核心的新经济迅速发展。站...
传统的以营销大师菲利蒲。科特勒为代表的4PS是产品、价格、渠道与促销。因为英文都是以P打头所以又叫做4PS策略。我们首先要明白的一点就是市场营销当中所说的市场并不是指固定的商品交换的场所，也不是商品流...
餐馆清洁，可以说维系着一个餐厅的形象，哪怕你只是一个小得不能再小的餐厅店主，都应该时常叮嘱保洁员把以下几个“敏感区”照顾好，这对于一个饮食企业来说可谓关系重大。 小处着手之一：餐厅人员的一举一动...
前些日，武汉某酒店在给用完餐的客人结帐时，帐单上凭空多出4包中华烟（152元）。双方相持50多分钟后，店方才承认自己工作失误，对耽误了时间的顾客表示歉意，并将餐费打折为500元，少收400多元，让客人...
被业内誉为“川菜第一家”的陶然居，掌舵者是位年轻的女老板——严琦。10年前，她凭借自创菜肴“辣子田螺”一举成名后，现已在全国开出53家分店。2003年，陶然居大举进京北京，并将此称为“第...