被考核人 部门 餐饮部 岗位 高级凉菜厨师 序号 指标 权重 考核指标释义 数据源 考核人 1 原料加工 25% 每天加工半成品能否保证加工原料的色香味，并在使用前（）分钟加工完毕 凉菜间主厨评价 凉菜间主厨 2 设备管理 25% 设备按（）要求保养。因设备设施保养不善影响经营、增加维修成本而造成的经济损失 工程部 凉菜间主厨 3 出品速度 10% 在规定的标准时间内出品 凉菜间主厨 凉菜间主厨 4 出品质量 30% 菜肴出品盘数/菜肴卖出盘数 凉菜间主厨 凉菜间主厨 5 成本率 10% （成本-实际成本）/成本 计财部 凉菜间主厨
凉菜厨师绩效考核指标
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酒店茶坊部考核办法实施细则# 前 言b...
1、水台工作描述 时间工作描述 9：15进酒店打入门卡。 9：20更衣换上制服，佩带好名牌，整理仪容。 ...
客房部是酒店几个大部之一，它人员多，到班次多，工种多，所负责的区域和任务大，这就使得内部的交流沟通变得尤为重要。只有建立良好的沟通渠道，才会使领导意图下达到每个员工，才能使每个员工了解自己的任务，工作...
就连肯德基也在进行柜台拆分。 麦当劳把坚持了几十年的点餐模式变了，点餐和取餐被拆开，柜台左侧的点餐台只负责点餐，取餐集中在右侧柜台的取餐口。当麦当劳逐渐在所有门店中进行这样的调整时，我们看到肯德基的柜...
（1993年10月31日） 第八届全国人民代表大会常务委员会第四次会议通过） 第一章 总则 第一条 为保护消费者的合法权益，维护社会经济秩序，促进社会主义市场经济健康发展，制定...
１、建立一套财务决策分析系统 旅游饭店的经营决策是关系到企业总体发展方向和重要经营活动的决策，如投崐资方向和投资规模、价格水平、成本目标、盈利目标等。它牵涉到饭店的资金、成崐本和利润等...