厨师长百分考核评分表  项目 考核内容 评语 记分 得分 评  分  标  准     管   理   能   力   40   分 1、 指标完成情况   优秀 20   当月厨房分解指标完成，记20分；完成任务90%以上，记15-19分；任务80-90%记11-15分；80%以下记10分。 良好 11-15   一般 10   2、 工作质 量   优秀 10-15   当月厨房饭菜质量、卫生检查，设施设备完好，成本核算等各项检查达到餐饮部的要求，无投诉和责任事故可记10-15分，其它酌情1-9分。 良好 5-9   一般 1-4   3、 培养员 工   优秀 5   本厨房员工业务能过关，无违章违纪的员工可记5分，有受到处分的员工可记1-3分。 良好 3   一般 1   业   务   技   能   30   分 1、 技术成果   优秀 8-10   获全国、省大奖，取得较好成绩，可记8-10分；或市级比赛前10名，可记4-7分，对挖掘传统菜品有较大开发价值或4-10分；其它1-3分，可凭厨师证书级别酌情记分。 良好 4-7   一般 1-3   2、 菜品开发   优秀 10-15   本月带领本厨房完成餐饮部规定菜品开发任务记10-15分，完成不圆满可记1-9分。 良好 5-9   一般 1-4   3、 解决技术关键   优秀 5   对设计高档宴会，进货原材料、鉴别等技术关键问题有绝招，并有突出成绩可记5分，能处理日常烹调技术上难题可记1-5分。 良好 3   一般 1   现   实   表   现   30   分 1、 出勤率   优秀 10   全勤为优秀，记10分；出勤率为96%以上为良好，记9分；低于96%，每低1%扣1分。 良好 9   一般 0-8   2、 劳动态度   优秀 8-10   工作积极主动，无条件服从分配，有较强责任感为优秀，记8-10分，工作表现较好，自觉服从分配，有责任感记2-7分；其它0-2分。 良好 3-7   一般 0-2   3、 遵守店规店纪   优秀 5   能规范遵守店规店纪及各项规章制度为优秀记5分，能较好遵守店规店纪为良好1-4分，有各类违纪或受行政处分不记分。 良好 1-4   一般 0   4、 评先 进 优秀 5   获得酒店先进记优秀5分，获部门表彰记3分，一般记1分。     良好 3     一般 1