厨房绩效考核评分办法

     本绩效考核评分办法的考核对象是：厨房的五个工作站。共设定十个考核内容，其中有七项内容是可恒量的项目，包括：“产品质量、成本管理、红牌管理、员工管理、安全管理、培训参与、仪容仪表”这些项目用日常评分的方法来考核。还有：“团队意识、执行力、低值易耗品管理” 三项内容属日常工作中不易评分的内容，这些项目就以月为单位，根据工作站月度综合表现，利用综合排序的方法进行考核。

一、日常评分考核项目的评分办法：七个项目总分为100分，记分过程中，单项不设最低分，如果月总分低于70分,则该工作站失去月度优秀工作站和优秀员工的评选资格。  

评 分 细 则

 

考 核点1

评分

考 核点2

评分

考 核点3

评分

考 核点4

评分

A产品质量

店铺投诉

-2

加工区自检

-1

下游工作站检查失误

+1

周产品质量无投诉

+2

B成本管理

出成率下降1.5%

-1

无人灯长流水

-1

出成率上升1.5%

+1

 

 

C红牌管理

每一张红牌

-1

月从复被红牌警告

-2

周无红牌

+1

 

 

D员工管理

警告处分

-1

记小过处分

-2

记大过处分

-3

月无违纪

+2

F安全管理

员工安全事故

-3

违规操作设备事故

-2

违规操作事故隐患

-2

月无事故

+2

G培训参与

培训缺席每人次

-1

培训结果不合格每人次

-1

培训全员合格

+1

 

 

H仪容仪表

着装不整每人次

-1

员工个人卫生不合格每人次

-1

月无违规

+2

 

 

 

二、综合排序考核项目的评分方法：每个项目分优、良、差三个等级，优评分10分、良评分8分，差评分5分。

1、“团队意识、执行力”两项内容由所有管理组成员共同评定。在管理组例会上根据日常工作中员工行为评定每周的优、良、差等级，月底综合评定。

2、“低值易耗品管理”的评分由会计根据各工作站月用量来评定。最节约的工作站评为“优”，次之“良”，末为“差”（如果最差的工作站都能在设定的用量以内，则评定为“良”。）   

三、日常评分的执行人为中央厨房“主管”或“被主管授权人”。

四、所有“考核点”的评分鉴定，都根据相关的公司规章制度和员工守则执行。

五、本办法与“中央厨房绩效考核日常评分表”配套使用，同时张贴于配送中心综合室“员工公告栏”。

六“中央厨房绩效考核日常评分表”的填写方法是：把“项目”编号和“考核点”编号填写于：当日相对应工作站“考核项目”的空格中。如果没有扣分和加分情况则打“＼”。

七、所有员工享有知情权，员工如有疑问有权要求“评分人”给予说明、解释。

八、日常评分 + 综合排序得分  = 得分（最高为“月优秀工作站”）

          加工中心厨房