盲女厨师做盲菜挑战厨神
盲女厨师做盲菜挑战厨神
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【肉夹馍配方】卤肉:1.取带皮猪五花肉30斤,剁成大块,洗净后放入冷水锅内,加入葱段、姜片、料酒各1斤大火烧开,捞出冲洗干净。2.取一口大锅,放入汤16千克、香料(八角、花椒各20克,丁香25克,桂皮...
椰汁的浓郁清香被牢牢的结冻在了豆糕中,丝毫动弹不得,清凉的滋味从入口刹那起,翩然滑落肚中,令人不由得浮想起海边的椰风树影与娇阳金砂。热量标注:此菜热量为274千卡/人材料蜜豆 100g,椰汁 20...
现在,餐饮的发展有了长足进步,日新月异,做为一名餐饮工作者—厨师如何做到与时俱进,成为一名优秀的餐饮师,我有八字相赠:“厨艺、厨德、忠诚、心态”。 一、厨艺 要成为一名优秀的厨师必须拥有过...
鲜活原料的“劏宰”工作是整个烹饪技术不可或缺的重要组成部分,因为原料“劏宰”后的完整性和美观性,在很大程度上会直接影响到以后菜式烹调的“色”“香”“味”“型”等各方面的质素。由于各种鲜活原料的在烹饪用...
刀法的学术概念是烹调过程中,把做菜的原料用刀切成各种不同的形态时的各种方法。主要有以下几种: 1.切 切法是菜肴切制中最根本的刀法。切是刀身与原料呈垂直,有节奏地进刀,使原料均等断开的一些...
食用油脂就是指植物性的油和动物性的脂。它们分别是从植物果实部分和动物的脂肪组织中提取人们食用的油脂。食用油脂就是指能提供烹饪使用的各种植物的油和动物的脂。植物有豆油、花生油、菜籽油、芝麻油等;动物有猪...