刘涛(小牛)是个餐饮人，找铺子找了4个月后，偶然看到一条偏巷里贴着出租告示，得知每月租金才2200。

他立马签了下来，餐厅取名“老街小牛”，还觉得自己占了便宜。

但是装修了3天后，发现不对劲了：

位置太偏了，巷子口就有家面馆，6块钱2两面味道还不差，于是人流全被这家面馆截去了。连本地老住户都不知道他开了这家面店。

怎么办？他只能临时上马冷锅串串，兼卖烤羊肉串、水饺，希望以品类的差异化突出重围。

由于位置实在不好，连“草肚皮”都称不上。顾客全被巷子口各种餐厅截流了。

小牛最惨的一天只赚了20块钱。选址先天不足，餐厅即便味道再好，没流量也白搭。于是，他开始寻求改变，主动去撩客。

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死磕新媒体

小牛在准备开店之时，就一直坚持在微信公众号上写日记。

由于语言风格有趣，十分符合年轻人口味，段子味道十足，收获了一些粉丝。

PS.小牛写内容不一定跟他的串串店有关，反而更多是没关的。诸如“梧桐树叶落了”、“小狗来福发情了”……

虽然这些内容跟自己的品牌没有直接关系，却在打造小牛本人的IP。慢慢的，除去捧场的朋友，小牛的粉丝开始由线上被引到门店。

这样坚持一段时间，终于换来了回报：

一位女食客慕名在他家探店的帖子，先后在各大社交媒体平台登出。小牛串串意外红了起来。

尝试到新媒体甜头的小牛，随后花费了几万块钱做媒体投放，希望给餐厅带来流量。

但是，他也踩过新媒体的坑。

比如，他曾经花了12000在成都某知名自媒体平台上投放内容植入，却发现没什么效果。

新媒体像春药，用了只管猛一阵，要慎重用，而且还要当心买到假药。

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打造社交属性，不打折，不回评论

小牛的第二家店“老街小牛串串”在去年9月开业，如今位列大众点评串串品类评价榜第一名。他又是怎么做的？

就是在餐厅装修、服务、菜品上都在往社交方面倾斜。

装修上，用老照片、壁画形式突出餐厅特色；

菜品上，每月限量自酿的酒突出社交属性。

而与顾客互动，是小牛每天都会去做的事儿。看到客人在店中消费，他都会主动跟顾客聊天。

这种主动出击的撩客术，为小牛串串增加了不少回头客，很多顾客都变成了他的朋友。

他甚至在店里面撮合了三对陌生男女，发展成为了情侣。

靠着亲历亲为地陪聊、陪喝，跟顾客打成一片，老街小牛串串积累了一批忠实粉丝。

“不过有两点，我从没做过：

第一，开业时期不打折。因为我想要的是精准粉，而不是为了打折来吃的顾客。

第二，大众点评网友的评价绝对不回。因为我相信，好的口碑不是靠老板在线上互动出来的。所以不管是好评还是差评一概不理。”

结语：

“会玩，带着消费者一起玩，下次他就记住你了。”也许这就是小牛串串能做起来的真相。