餐饮PA的工作流程
16：559：30点名
9：30－9：50员工开餐
16：55－17：309：50－11：00打扫一楼半的卫生间及卫生间门口属自己区域的卫生。
和4楼洗手间卫生。
17：30－18：3011：30－12：30在卫生间门口站位，以便随时清理打扫卫生。
18：3012：30以后来回巡视1楼、2楼、3楼走廊及楼梯和卫生间等公共卫生有不干净的地方及时清理。
21：3014：30根据餐厅客人离店情况员工开饭，吃过饭后，把属自己区域的卫生重新打扫一遍做好收尾工作，经领班的同意后方可下班。
注：17：30根据天色情况打开东门霓虹灯（一般夏天为：19。00冬天为：17。30）
21：30通知开饭时关掉霓虹灯
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□ 总则第一条 本规则依据公司宗旨的精神为维持公司的秩序，并促进业务运营的圆滑起见，凡有关从业人员规定及待遇基准以及其他必要事项暨管理，悉依本规则订定。第二条 本规则所称的从业人员，系指依照第六条订...
一天，有10位客人来到餐厅就餐，他们点了菜之后边吃边谈，在这顿餐即将进入尾声的时候，客人点了主食，每人一碗豆面。在服务员将豆面送到每一位客人面前后，客人们并未立即食用，而是继续交谈着。大约10分钟后，...
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一、在行政总厨的领导下，组织调动各炉头，严格按照菜式规定，烹制各种菜肴，保证出品质量。 二、掌握各种菜式的烹制特点和技术要求。 三、熟悉各种原料名称、产地、特点、价格、起成率，淡旺季协助总...
1、在领班的领导下，主要负责切割后原料的调味及浆制。 2、负责报告领取并保管上浆用调料、佐料。 3、应根据菜肴要求和上浆规格，及时浆制原料，保证其质量。 4、经常与炉灶烹制调岗交流，...
餐饮质量的管理，从某种意义上说决定着酒店的声誉和效益。厨房是餐饮的核心，厨房的管理垦餐饮管理的重要组成部分。厨房的管理水平和出品质量，直接影响餐饮的特色、经营及效益。 当今的餐饮市场，竟争异常...