在十三朝古都西安，有一家牛排店被人津津乐道。大家倒不单是为这里的牛排打call，而是在这里吃牛排，你可以亲自上手，随意DIY。

牛排DIY，你开心我省事

在大家印象里，西餐、牛排都价位较高，甚至堪称奢侈。但是在哥仕登牛排店，人均50元也能尽享一顿牛排大餐。

哥仕登产品相当丰富，囊括西餐典型的牛排、披萨、意面、沙拉。最让人惊喜的是，牛排精选澳洲上等牛肉，却结合中国人的口味偏好，进行独家秘制。

除了高颜值、高性价比的产品，餐厅还提供原料、工具让顾客自己做牛排。

自从推出牛排DIY，很多顾客带着朋友、爱人还有小朋友一起来体验，自助喷枪操作简单、安全，即使穿着晚礼服，也不妨碍牛排DIY。于是，很多人争相来此过一把当“大厨”的瘾，也通过自制美味，向亲人、朋友传达关爱。

这种DIY式用餐，一方面是给顾客提供更有趣的体验，另一方面也能提升出餐效率、降低人工成本。一家百平米的哥仕登牛排店，只要4个人就够了。在服务行业招工愈难、用工成本不断攀高的当下，这种方式可是帮商家省了不少钱。

除了牛排DIY带来的乐趣，顾客还可以在这个文艺、时尚气息满满的空间里阅读、玩游戏。

牛排的花式经营

牛排在西餐领域通常与贵、高大上、优雅用餐等相关，比如王品人均动辄400元，环境雅致、产品极致、服务周到。

不过，近些年中国牛排餐饮市场也兴起了“现切立食”的风潮，比如有着“坪效之王”之称的牧之初心，创造了18㎡小店日营收6万的佳绩，深圳金光华店开业当天9小时卖出了10头牛。

这种牛排现煎现吃、可以站着吃也能带走吃的模式，使得店铺空间极大缩小，一张餐桌足矣。通过“超值+体验”，满足都市快节奏生活下年轻人的消费需求，成就了牧之初心、汉牛仕、彼得家等多个品牌的迅速发展。

如果说牧之初心的模式是牛排的“小食化、快餐化”，哥仕登牛排的运营则让牛排变得“大众化、平民化”。相较于传统牛排用餐，他们也有一些共性：

1.摈除了繁琐的用餐礼节，给中国消费者提供舒适、自在的用餐环境和方式。

2.改变服务方式，通过外带或者自助的方式，节省服务成本。

当然，无论是哪种经营形式，优良食材、完善的供应体系都是重要的后端保障。

把牛排“平民化”

据悉，哥仕登牛排店隶属于西安维客多拉餐饮有限公司，该公司以西餐为特色、牛排为龙头，旨在中国市场实现“人人都会做牛排，人人都爱吃牛排”。

为什么要把牛排变得大众化、平民化？

董事长张靖萍女士介绍，她自幼生活清苦，创业之前工作艰辛，虽然对于牛排、披萨等西式美食渴望不已，可是一想到高大上的西餐阵势和奢侈的价位，尤其是陌生的用餐习惯，只好望而却步。直到有次去澳洲考察，才生平第一次吃到澳洲牛排，同时她决意要建立自己的供应链，把最正宗的澳洲牛排带到中国。

通过多年积累，哥仕登牛排已经完成供应链体系打造和产品研发升级，并构建了较为成熟的单店运营体系和连锁加盟体系。目前，哥仕登牛排在西安已有3家门店，2018年计划以西安为基地，向全国市场拓展开店200家。