1.烹饪是一门艺术，可包含并表达多种元素，只有经过不断的学习和总结才能做到有鲜眀的个人菜品风格，和所想表达的主题。

2.食材的使用应巧妙搭配，并通过最佳途径的烹调技法使其本味突出并融入更多元素。

3.所有菜品都具有相同的美食价值，没有价格高低之分。

4.应优先考虑应季食材，并注意不要过度烹饪。

5.创意中国菜可能会对食品的温度，质地，形状、颜色等方面有所改变 ，但目的依然是保持食材自带的纯正本真风味。

6.烹饪技术，无论传统与现代，都是当时文化的体现。熟练运用适时适地的调味技法，才能创作出独具风味的菜肴

7.烹饪技术在不断的创新发展，新技术将是一种创造财富的资源。

8.食客需求已经隨着时代开始转变，例如更加喜爱低盐、少油、不使用味精同时还能表达纯正食材本真美味的菜式。

9.带给顾客全新视觉，味觉，嗅觉，听觉和心理体验。菜品是通过感官来享受的，在享受同时也会引发更多的思考。

10.味道不是菜品唯一想表达的主题，还可以用视觉，味觉，嗅觉，听觉和心理体验变化来引领食客，综合性的享受创意美食。

11.创意中国菜技术，是基于继承传统和学习外部成熟烹饪技术后的全新融合与改良。

12.烹饪技术的创新的过程，也是团队共同协作与进歩的过程。

13.所有的菜肴结构正在细分。传统意义上的配菜和酱汁，也已变成餐盘中的主角。

14.地方菜表达了自己地区和文化背景，自然物产以及烹饪传统。创意中国菜应该通过对该地区技法的学习理解整合，用另一种方式将其呈现在食客面前，关键在于保留地方风味的神髓，去其糟粕。

15.任何国家地域的菜品都会有独特的烹饪风格。创意中国菜应不留痕迹的引入这些风格元素，在菜式里表现出来。

16.实现创意中国菜口味的和谐，可以利用传统烹饪结合现代客人的需求，通过重新组合来表现创意中国菜。

17.菜肴的烹调是否恰当，是由多年的学习积累和理解，再由食客们反馈的信息来决定的，以便调整烹调方法。

18.烹饪要与其他领域专家的合作(文化，历史，物理学，化学，工业设计)，才能共同为烹饪技术的革新做出贡献。