(职业餐饮网 报道)7月30日，阿里巴巴旗下本地生活服务平台口碑联合CBNData，发布了《2018手机点餐趋势洞察报告》。报告显示，在过去一年中，手机点餐在商家端和消费者端的渗透率明显上升，上海和杭州成为全国手机点餐用户数最多的两个城市。未来一年，手机点餐将迎来高速发展期。手机点餐已成为行业和商家新餐饮转型的关键。

用户渗透率近10% 未来发展空间巨大

报告显示，随着手机点餐技术的完善和体验的提升，过去一年接入手机点餐的餐厅数量增长迅速。以口碑平台数据为例，今年一季度对比去年二季度，使用手机点餐的门店数增长了44%。

越来越多的商家接入手机点餐，对应的也有越来越多的消费者使用手机点餐。过去一年称得上是手机点餐的规模发展起步年。根据口碑平台数据，不到一年时间内，全国手机点餐用户的渗透率从去年二季度的2.4%，增长到了今年一季度的近10%。这意味着手机点餐新体验带来的便利性，正被越来越多的消费者接受和认可。

报告同时也洞察了引领手机点餐新姿势的人群特征。80后、90后作为消费升级的中坚力量，不出意外地成为手机点餐新一代。口碑数据显示，80后、90后(即18-37岁)占到了手机点餐总人数的83%。在人群渗透率方面，这一人群的手机点餐渗透率也远远领先于其他年龄段人群。

长三角渗透率领先 上海杭州领跑“点餐之城”

与移动支付在发展初期的情况类似，目前超过六成手机点餐用户集中在一二线城市。此外，以上海、杭州两个城市为代表的长三角城市群，手机点餐渗透率要显著高于珠三角和京津冀城市群。这应与长三角城市群移动支付最早普及，餐饮商家对互联网科技敏感度更高有关。

值得一提的是，用餐排队等位问题最突出的城市，也是现阶段手机点餐领跑的城市，这或许与商家已逐渐形成“用手机点餐缓解排长队”的共识有关。之前口碑的调查显示，上海、杭州单次就餐排队时长达到23分钟和21分钟，分列全国第一和第三。对应的，口碑数据显示，杭州和上海在全国也是手机点餐领跑的两大城市。

“排队第一城”上海是过去一年使用手机点餐的用户数最多。而杭州作为公认的“移动支付之城”，在手机点餐发展普及的道路上具有先发优势。杭州过去一年使用手机点餐的用户数仅次于上海，在笔数上更是超越上海成为第一。

不过由于手机点餐尚处于发展起步期，“第一城”花落谁家，目前看来仍是未知数。这两个城市解决吃饭排队问题的决心，或许将起到关键作用。

迎来高速发展年 成新餐饮转型关键

报告同时预测，经历了萌芽期和过去一年的发展起步期，未来一年手机点餐将迎来高速发展期。一方面是因为在商家端的降本增效作用得到广泛验证，预计商家接入手机点餐的速度相比之前将有大幅提升。另一方面，80后、90后人群作为消费主力军，对于就餐排队时间的敏感性和对于优质消费体验的追求，将反推手机点餐功能的普及。

另据艾瑞咨询早前的报告数据，目前全国已经有18%的商家接入了手机点餐，渗透率每季度增长3.2%。手机点餐有可能像移动支付一样，在未来一两年内快速普及。

对于商家而言，由于餐饮服务行业一直存在招工难、成本高的现象，口碑App等平台提供的手机点餐功能可以帮助门店减少人力成本，同时提高门店的运转效率。预点餐的功能还可以吸引很多不愿意排队的顾客，帮助门店带来新增的生意。

手机点餐也成为行业和商家新餐饮转型的关键一步。口碑方面介绍说，新餐饮的本质是用数据驱动餐饮行业“人-货-场”的重构，这要求餐饮门店的交易、菜品和人必须先数字化，而手机点餐可以帮助商家实现门店经营的数字化。

业内人士认为，未来一年，手机点餐如能在短期内高速发展，将极大推动餐饮商家的数字化转型，促进行业尽早走上新餐饮之路。