据了解，“全国名厨荟萃为公益”是庆祝香港回归10周年系列活动之一，中国烹饪协会精选了4名曾在央视满汉全席全国电视烹饪大赛获奖的大厨赴香港，他们分别来自哈尔滨、温州、青岛、河南。
魏志春与温州厨师首先到达香港，分别在香港的荷里活广场和青衣城广场进行了菜品制作表演和义卖。魏志春的三道菜品是松鼠桂鱼、拔丝什锦水果和南非极品网鲍，共拍得3200港元，其中龙江名菜拔丝什锦水果拍得600港元。
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简介搓鱼面又称搓鱼子，是甘肃省张掖市特有的经典面食小吃。因其成品的形状中间粗、两头尖，酷似小鱼而得名。做法做法略显复杂，下功夫才可学会。做法流程：1、和面擀面皮;面必须有适当的柔软度，太软或过硬都要不...
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用料：鲩鱼肉200克、蜜豆150克、红萝卜10克、生姜10克。 调味料：花生油30克、盐10克、味精10克、白糖2克、湿生粉适量、麻油5克。做法：1、蜜豆切去老筋，红萝卜、生姜切片，鲩鱼肉去皮，用刀背...
爆，是一种程序复杂，旺火带砀烹调技法。由于火力和时间对制成爆制菜肴质量关系极大，厨师称之为“抢火候”菜。特别是“油爆”，其烹调过程分焯、炸、炒三个步骤，连续操作，一气呵尤其是水焯和油炸时间更短，都不超...
善用于干货原料经过加工而制作出美味菜肴是中国烹饪的一大特色，而干料涨发技术则是这一特色得以完美体现的前提条件。 历代厨师在干料涨发加工方面为我们积累了许多宝贵的实践经验得以借鉴；在这些方面我们通...
人工合成原料主要有香料和色素。香料的香气来源于香味料所含的醇、酮等可以挥发的化学物质。主要的作用在于：去掉各种原料所含的异味，赋予食品以香味，并具有杀菌消毒，增进食欲和饮食养生、食疗等功效。烹调色素可...