全聚德半年内发展相对稳定，门店移动支付普及率较明显，但其互联网化的第一次试水却宣告失败。目前，进入社区转向大众餐饮或为“老字号”全聚德跳出旅游型产品标签的新一次尝试。

8月14日，全聚德发布2017半年度报告，报告期内(2017年1月1日至2017年6月30日)，全聚德营收约8.64亿元，与上年同期相比，减少1.14%。而全聚德2016年报数据显示，全聚德2016年实现营收18.47亿元，同比下降0.32%。对比来看，全聚德上半年发展基本保持正常水平。

此外，由于互联网线上支付量增加，而手续费率较低，报告期内全聚德财务费用约103万元，同比减少69.93%;而在餐品创新方面，报告期内研发投入约41.7万元，同比增加680.63%。

门店数量上，报告期内全聚德新开直营店两家，特许加盟店1家。目前全聚德共有114家门店，其中国内109家。

食品电商方面，2017年上半年全聚德电商经营中心共完成发货2320万元，同比增长40%。不过，总体营收中，餐饮和商品销售分别占比74.61%和22.67%，与同期相比变化不大。

关于布局休闲餐饮板块收购“汤城小厨”事宜，全聚德目前已与“汤城小厨”正式签署《股权收购意向书》，聘请了四家中介机构对目标公司开展审计、评估和法律尽职调查，尽职调查仍在继续进行中。

而此前试水的烤鸭外卖品牌“鸭哥科技”，已于2017年4月停止营业。报告显示，“鸭哥科技”停业系未能达到经营预期。不过，全聚德未来将以门店为主体，通过与第三方平台合作的方式，继续探索餐饮与互联网的结合。

在社区智慧便利店方面，全聚德也有投入。仿膳食品公司(全聚德子公司)成立了产品部和社区拓展项目部，意图开设适应北京居民消费习惯的、具有北京特色的新型社区智慧便利店，探索现有社区店的营销模式。

报告称，随着市场环境的变化，中高端特别是高端餐饮不再是市场主流，全国的餐饮业都在向大众消费转型和提升，为此全聚德将重新调整开店模式，未来新建门店面积一般将控制在2000平方米左右，门店小型化、菜品精致化。

小结

总体来看，全聚德半年内发展相对稳定，门店移动支付普及率较明显，但其互联网化的产物——鸭哥科技却停止营业。目前，全聚德在产品创新研发上投入较多，营收较好的门店依然主要位于北京，进入社区转向大众餐饮或为“老字号”全聚德跳出旅游型产品标签的新一次尝试。