1997年到2006年，是餐饮从业人员不断追忆的十年。

现在，人们似乎又看到了这种曙光。2015年6月，《餐饮邦》创始人田广利就直接撰文称，“餐饮的第二个黄金期即将到来。”

他的主要理由是现在的CPI水准与黄金十年的CPI水准一致。“经过几年的物价飞奔，中国经济又一次接近通货紧缩了。通货紧缩对餐饮来说是一件大好事……CPI低了就意味着餐厅食品成本会处于较低的水平，可以实现较高的毛利，为餐厅赢利创造了好条件。”

来自行业协会的市场观察表明了类似的观点。

根据国家统计局最新发布数据，2014年度全国餐饮同比增长9.7%至27860亿元，相比2013年9%的增长率多了0.7个百分点，终结了三年以来增速下滑的态势。2015年1-7月，全国餐饮收入17597亿元，同比增长11.6%，增幅比去年同期提升1.6个百分点，且2010年以来首次超过社会消费品零售总额增幅。

“大众市场现在是属于一个上升期，还有需求没有被挖掘出来。”中国饭店协会会长韩明在接受《现代广告》采访时说，整个餐饮行业在过去2到3年是经历了一个下降，现在稍微往上在涨，“但还没有达到一个景气阶段。”

相比行业回暖，竞争加剧是餐饮从业人员更为直接的感受。“特别是今年上半年的经营趋势上来讲，竞争越发残酷，比去年还要残酷。”王迎宾说。

韩明解释说，因为商业地产开发，shoppingmall近年来新开了不少，餐饮又是shoppingmall的一大主体。“餐饮业供给量在增加，竞争加剧。”新崛起的潮牌很多都开在shoppingmall，这又加剧了对传统餐饮品牌的冲击。

互联网的渗透给了餐饮品牌迥异往常的传播速度。以前曝光度基本就靠口碑传播，现在年轻消费群体对手机的依赖让餐饮的曝光变得简单很多。“这是对餐饮传播一个特别好的条件，你看绿茶从杭州过来为什么一下就火了?”谭刚说。

同时，它也让负面评论传播出去的比以前更快。所以谭刚认为，“看见曙光也不尽然。现在起来一个新牌子很快，消亡的也快，因为他们不想开百年老店这种事。”

Shoppingmall的餐饮基本处于饱和过剩的状态。随着竞争加剧，可以预见，被淘汰掉的品牌不在少数，同时，它可能会给一些强势的品牌带来第二春。

张英杰判断说，随着餐饮市场的回暖和企业规模的增长，本土餐饮企业将迎来品牌营销的阶段。

2015年4月，上市后的呷哺呷哺发起了一轮比稿，最终选定了业内知名的Cheil杰尔广告负责负责其年度整合营销业业务，希望实现“从以业务为中心的商业策略到以品牌建设为主打的转型升级”。呷哺呷哺是Cheil杰尔广告在中国市场的首个餐饮连锁客户。  （职业餐饮网编辑   石阳）