中餐厅服务流程图
餐厅服务流程
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烧味出品部细分为俩组。 第一组为烤鸭出品,员工五名。具体责任人为该组主厨。该组主要负责片皮鸭的制作出品。 第二组为凉菜出品,员工四名。具体责任人为该组主厨。其中雕刻员工一名,负责...
1、 厨房工人要有良好的服务态度和积极为学校当好后勤兵的思想,团结一致,立足于本职工作,扎扎实实、勤勤恳恳,接待热情,服务周到。 2、 重视环境卫生和饭食卫生,严格执行卫生部门规定的卫生制度,加...
在市场激烈竞争的大趋势下,要想在餐饮经营中获得较好的利润,必须把目光投向厨房这块阵地。厨房每天进出的都是成本和费用,稍有不慎,就造成利润的浮动。聘请一名合格的厨师,也就成了工作的重点。鉴于此,就厨师长...
由于种种因素的影响,菜点质量具有随时发生变动的可能性,而厨房管理的任务正是要保证菜点质量的可靠性和稳定性。要实现这一目的,就应采取切实可行的措施和综合采用各种有效的控制方法与控制形式。 1、 阶...
[案例] 杜先生帮住在深圳某三星级酒店1202房的住客郑先生结账。酒店按惯例请客人交回钥匙,因杜先生不是住客,不清楚郑先生究竟有没有带走钥匙,便致电联系郑先生,但是联系不上。 于是,杜先生...
1、顾客对食品卫生(或发现异物)提出抱怨,你如何正确应对?应该:首先要保持礼貌和关心的态度,感同身受地对于发生这样的事情表示抱歉与遗憾。 “真是对不起,给您带来不好的用餐经验,我也非常理解您现在的心情...