水晶虾仁发源于上海，是由前任静安宾馆徐笑昌大师发创，虾仁精选用江苏延湖野生河虾仁，主要特点体现在虾仁的本身味道。成品色泽晶亮，口感爽脆，经过特殊腌制，长时间放置不会吐水，尤其拌与米醋上桌，其味道更佳，被商业部评为优质金奖。
创建于“上海老饭店”“老德兴馆”的响油鳝湖是上海本地菜的一个代表传统菜，多年来备受国内外美食爱好者青睐，口感滑嫩，色泽鲜亮，香味扑鼻。黄鳝选用料研究，最佳食节于每年4－5月为佳。
我店特聘请上海老技师为各位喜爱上海美食的宾客奉献上精美且价廉的上海名菜佳肴。
木瓜炖天九翅
六头南非干鲍
芝士焗蜗牛蘑菇
椒香鳝煲(郭林家常菜)
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面粉加高汤调面粉水扇形水煎饺这个“扇形水煎饺”跟大部分地区的“冰花煎饺”有些类似。这布满冰花花纹的煎饺，轻轻咬上一口，那薄薄的饺子皮下，除了鲜美多汁的肉馅儿，还有非常香脆的冰花。常见的冰花煎饺馅心主要...
一.低温保藏法：是保管烹饪原料最普通、最常见的方法。因为，低温可以 有效的抑制或杀灭微生物的生长繁殖，还能延缓或停止原料内部组织的 生化过程。二.高温保藏法：因为微生物对高温的耐受力较弱，当温度超...
1甘菘 在麻辣火锅汤料或卤菜中常用的一种毛绒绒、黑褐色的根状香料，成都人称为香草，重庆人称其为香菘，其实应该叫甘菘，又名甘菘香。甘菘气味辛香，近似强烈的松节油气味，具有理气止痛、开郁醒脾的作用，是被用...
味精是调味料的一种，主要成分为谷氨酸钠。味精的主要作用是增加食品的鲜味，在中国菜里用的最多，也可用于汤和调味汁。味精对人体没有直接的营养价值，但它能增加食品的鲜味，引起人们食欲，有助于提高人体对食物的...
酱油，由中国汉族人发明，是各民族菜系中传统的调味品。用豆、麦、麸皮酿造的液体调味品。色泽红褐色，有独特酱香，滋味鲜美，有助于促进食欲。老抽酱油是在生抽中加入焦糖，经过特别工艺制成的浓色酱油，适用于红烧...
魔芋，中国古代又称妖芋。自古以来魔芋就有“去肠砂”之称。是一种生长在海拔250—2500米的山间多年生草本植物。中国早在两千多年前就开始栽培魔芋了，食用历史也相当悠久。魔芋可以制作魔芋丝，魔芋结，以及...