西芹,顾名思义，便是外来引进的芹菜，别名西洋芹菜、洋芹菜等,其叶柄柔嫩、青脆、味甜,含有丰益的维生素和矿物盐，是一种保健型蔬菜。西芹口感清脆可口，纤维丰富，无论是作为蔬菜凉拌还是翻炒，或者作配菜，都是人们餐桌上必不可少的美味菜品。

芹菜分为本芹(中国类型)和洋芹(西芹类型)两大类。西芹体型比普通芹菜要大，西芹还有一种特殊的味道，像药味，所以也被称为药芹。

西芹从欧洲引进，原产地中海，漂洋过海来到我国，现已广泛栽培并深受百姓喜爱。

早在2000年前古希腊人就作药用栽培，后作香辛蔬菜栽培，经长期培育成具肥大叶柄的芹菜类型。西芹和本芹(中国芹菜)具有相同的营养和食疗价值。

西芹一方面含有大量的钙质，可以补“脚骨力”，另一方面亦含有钾，可减少身体的水分积聚，消除水肿。

在保健方面，西芹有良好的降压作用，其持续时间随食量增加而延长，是高血压病及其并发症的首选的食品。家中有高血压老人的不妨多做西芹来吃喔!

一起来看看西芹有哪些做法吧~

西芹豆干

橄榄油西芹

腐竹拌西芹

白灼西芹

牛百叶炒西芹