茭白，分为双季茭白和单季茭白(或分为一熟茭和两熟茭)，双季茭白(两熟茭)产量较高，品质也好。茭白是我国的特产蔬菜，是“江南三大名菜”之一。

茭白属喜温性植物，生长适温10～25℃，不耐寒冷和高温干旱。

茭白原产中国及东南亚是一种较为常见的水生蔬菜作为蔬菜栽培的在唐代以前，茭白被当作粮食作物栽培，它的种子叫菰米或雕胡，是“六谷”(稌、黍、稷、粱、麦、菰)之一。只有中国和越南，其中又以中国栽培最早。

茭白从唐朝开始就被人们广泛种植，而茭白的种子是我们的五谷之一，后来人们发现，有些菰因感染上黑粉菌而不抽穗，且植株毫无病象，茎部不断膨大，逐渐形成纺锤形的肉质茎，外披绿色叶鞘，内呈三节圆柱状，色黄白或青黄，肉质肥嫩，遂成为我们现在常吃的茭白。

我国茭白品种较多，主要分为单季茭和双季茭两类。细分有浙大茭、浙茭2号、宁波四九茭、六月白、水珍1号、丽水高山茭等。

茭白主要含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、维生素B2、维生素E、微量胡萝卜素和矿物质等。

茭白能清湿热，解毒,降低血压，适宜患有高血压、黄疸型肝炎、妇女产后乳汁缺少以及酒精中毒者食用。平时脾胃虚寒、腹泻便溏之人忌食。

干锅茭白

蟹籽黑菌炒茭白

茭白牛肉

茭白肉丝

茭白虾仁

手拍茭白