江苏 2013-09-18(中国商业电讯)－－全球化以来，传统中餐正在发生巨变。近几年，传统中餐发展迅速，营业额高速增长，行业前景看好，可以说正迎来一个餐饮业大发展的时期。特别是在2008年，各国饱受美国次贷经济金融危机的影响，但我国的餐饮行业在积极有效的财政政策和适度宽松的货币政策下，仍然保持积极向上的发展态势，着实让心欣慰。

　　随着改革开放步伐的加快，传统的中餐也走向了世界，而且西餐也逐步向国内进军，中餐在这样的双重影响下发生了日新月异的变化。餐饮业不同于商业，又不同于工业，也不同于纯服务业，在现代社会里它属于第三产业，具有生产加工，饮食品零售和劳动服务的综合性。改革开放二十多年来，我国餐饮业发展迅猛，中国餐饮行业持续发展，营业额和就业人数都有所增长；我国餐饮企业开始重视品牌优势的塑造，注重企业规模的扩大，注重利用连锁经营和特许经营的方式进行扩张，市场的需求中体现出科学饮食的的时尚。我国的餐饮市场中，正餐以中式正餐为主，西式正餐逐渐兴起，但目前规模尚小；快餐以西式快餐为主，肯德基[微博]、麦当劳[微博]、必胜客[微博]等，是市场中的主力，中式快餐已经蓬勃发展，但当前尚无法与“洋快餐”相抗衡。

　　东颖餐饮有限公司是餐饮连锁加盟湘菜的专业公司，公司负责人李宋超先生敏锐地把握到这一市场信息，将传统的湘菜风味与现代的管理和装饰相结合，演绎了传统中餐的现代化舞台。随着我国市场经济转型成熟化加大，居民消费能力增强，消费水平和层次提高，中式正餐高端消费额比重将持续增长。但餐饮需求是复杂多变的，其消费口味和消费心理，会随着社会环境的变化而变化。餐饮企业必须根据自身条件和环境条件的要求，看清餐饮市场的发展趋势，选择适当的营销方法，才有可能在激烈的市场竞争中获得成功。

　　中国的餐饮市场经过多年的改革与发展，已进入一个新的阶段，市场竞争的形势也发生一些新的变化。把握这种变化趋势，研究制定正确的对策，对餐饮企业来说是至关重要的。由单纯的价格竞争、产品质量的竞争，发展到产品与企业品牌的竞争，文化品位的竞争。在改革初期，餐饮企业之间主要是打价格战，打品种、服务、装修战；现在情况发生了变化，消费者用餐既要满足生理需求，又要满足心理需求，因此，越来越多的经营者把注意力转向打造自己的品牌，提高企业的文化品位。

　　餐饮业在经济发展中起着独特的作用，承担着社会就业重任，对繁荣市场起着其他行业不可替代的作用。中餐馆为适应现代国际化大都市建设和需要，以满足市民日益增长的餐饮需求为目的，大力推进餐饮产业与假日经济、旅游经济、会展经济与食品工业的结合，提高餐饮业的科技含量和文化内涵，促进餐饮业向品牌化、连锁化、多样化、现代化、国际化和规范化方向发展，实现传统餐饮业的结构优化和产业升级，把传统中餐市场建设成为世界餐饮之窗。