今年的十一黄金周，体现在“衣食住行”方面的餐饮和零售消费提质升级，全国消费市场保持平稳较快增长。据商务部监测，10月1日至7日，全国零售和餐饮企业共实现销售额约1.4万亿元，日均销售额比去年同期增长近10%。

随着十一旅游人数的持续增加，个性化和体验式旅游观念的改变，跨区域生活状态式的旅游占比提升，餐饮零售行业接待的人数呈现几何倍数增长，这是否引发了餐饮零售行业中其他的骨牌效应?

二维火对十一期间的餐饮行业数据整理的报告显示，在餐饮成为旅游经济重要组成的同时，与多年前的数据相比较，也产生了许多新餐饮环境下的显著特点。例如，十大热门旅游城市在今年十一比去年同期的移动支付占比增长，以及对这些城市的餐饮零售门店在营业时长、翻台率等方面的数据变化进行举例分析。

报告显示，上海、北京、杭州、广州、成都、重庆、南京、苏州、武汉、青岛分别在十大热门旅游城市榜单之列。从城市地理位置来看，这十大城市相距甚远，从特色美食来看，也是酸甜鲜辣各有千秋。但二维火大数据显示，十一期间“川菜”占据了十大城市热门菜单的前半壁江山。

近几年以“川菜”为主打的餐饮品牌几乎全线飘红。据2018年《中餐川菜发展大数据报告》显示，“川菜”在我国八大菜系中的占比高达67.3%，其中上海对“川菜”的关注指数为1018.4，众所周知，上海人口味偏甜，如今却对“无辣不欢”的川菜喜爱有加。

究其原因，一方面在于川菜本身的吸引力，辣味不仅会刺激舌头和嘴的神经末梢，使得大脑持续释放内啡肽，且容易使人上瘾，更受年轻人喜爱。且川菜有极强的包容性，懂得结合不同地区的口味及时因地制宜调整菜品。另一方面则得益于我国“跨区域旅行”的发展，越来越多的游客会根据假期的时间长短，安排小范围或长距离的“跨区域旅行”，从而带动了各地区特色饮食文化的相互交流。

报告中提到，北京某老字号餐饮在十一期间日日爆满，午餐翻台率均超过2次，晚餐翻台率甚至能超过3次。与此同时，十大旅游热门城市在10月1号至7号的营业时长也比9月同期增加了72小时左右，相当于整整3天。

值得注意的是，十大热门城市在今年十一的移动支付占比与去年同期相比，增长了约11%。而根据艾媒咨询发布的《2018上半年移动支付市场监测报告》显示，2017年中国移动支付交易规模增至202.9万亿元，增长率达28%，可见中国的移动支付增速领先全球。而伴随着餐饮、娱乐、旅游，乃至公共事业与手机的连接逐渐密切，移动支付或用手机消费的概念将逐渐成为人们的生活常态和习惯。

尤其是报告中提到的二维火掌握的1.5亿扫码点餐用户，其实也是移动支付崛起势头下的一种写照。对消费者来说，移动支付创造了更灵活、亲切的消费环境，消费者可以使用移动支付在商场、超市、饭店等餐饮和零售门店进行消费，是符合市场发展规律和现代人生活方式的一种大趋势。