前言：小饭店经营有窍门

　　近日，一位名叫“段神一”的人在论坛发贴讲述了他在餐饮行业的创业经历，引起了网友的广泛关注，他开的小饭店只有72平方米，但开业一个月就日赚1500元，此后也遇到了种种困难，比如如何用人，如何采购等等，"段神一"越做越得心应手，并向网友分享了他的实战经验。

　　如果你也想开饭店，一定要学学"段神一"的实战经验。


　　上海某小饭店老板背景介绍：开餐厅并不难

　　网名：段神一

　　年龄：80后

　　工作状况：在某国家机家从事房产行业，目前经营着属于自己的小饭店

　　饭店地址：上海金沙江路附近开

　　饭店规模：面积72平方米（其中厨房11米、包房12米、卫生间3米）

　　饭店可容纳就餐人员：共10张桌、44个餐位

　　饭店人员配置及待遇：厨师一名(1800元/月)，切配一名(1000元/月)，服务员2名 (800、1000元/月)，小工一名(600/月)

　　目前经营状况：刚开张一个半月，因紧临高档小区，客源较稳定，每日营业额在1500左右。

　　近期目标：下个月准备增加午餐客饭业务，希望能做到2000元/天。　



　　小饭店经营窍门之开小饭店基本要素

　　1、找铺面：

　　先圈定大概范围，然后找中介或是自己相中的铺面去兑。如果已经是饭店出兑，那就比较简单，谈价钱就可以了；如果以前不是开饭店的，建议带个搞装潢的人一起去，可以筹划如何装修改造，节省时间。

　　2、开店手续和装修同时进行：

　　店面盘下来后分两步走：一是开始跑开店的执照，包括：工商、税务、环保护、公安派出所、卫生防疫、消防、城管市容、食品药品监督、物业等等相关部门的手续。另一步是开始准备初步装修，只要一拿到钥匙装修马上进行，一般免租金的装修期是小的店面都2个星期，大一点的一个月吧。初期装修是按设计图纸把管线布置好，包括：空调、吧台、酒柜、餐具柜、风扇等的位置。

　　3、人员招聘：

　　装修的同时就要开始招聘厨师、切配、服务员等，合适了就马上定下来。