培训是饭店成功的必由之路，培训也是饭店发展的后勤之所在，没有培训就没有服务质量，没有理由不培训，培训也是管理，培训就是按照一定的目地，有计划，有组织有布置的向员工灌输正确的思想观念，传授工作，管理知识和技能的活动，有助于 饭店经营目标的实现，礼貌的含义：所谓礼貌是指人与人之间和谐相处
的意义和行为，是语言动作谦茶的表现，是人们言谈举止中表现出来的，对别人的尊敬。
　　员工素质是直接为饭店的生存发展的重要条件，素质是知识技能和思想的总结和表现：
　　1、道德素质：主要指员工能顾全大局，一企业利益为重，勇于接受新挑战，热爱饭店和本职工作，遵守纪律，遵守社会公德，有互助精神，善于调控，礼貌待人等。
　　2、文化素质：指员工具有一定的文化程度，这个文化程度，因每个员工所处的饭店岗位的各异，及年龄的不同而不同，值得注意的是不仅是学历文化，还有岗位文化。
　　3、技术素质：指员工能了解饭店管理的一般性知识，掌握饭店管理的一般的原则和方法，有一定的组织能力和做其他人工作的能力，能出色的完成有关组织管理的任务，成为经济上会算，管理上会管，工作上会干的人才后备 力量。
　　4、身体素质：（1）身体健康有一定体力劳动能力，能吃苦耐劳。（2）心理健康；有较强的自我调节，自我控制的能力，心理成熟力较大。
　　5、能力素质：这是一个动态素质，指员工具有一定分析问题和解决问题的能力，能把上述5个问题的素质能力发挥出来，具体说有动手能力、综合能力、应变能力、和进取能力。