第三届中国国际美食旅游节系列报道

　　早报讯（王莉记者何娇娇）傣味手撕鸡、堂烹象拔蚌……你家的招牌菜是不是2007年好吃嘴非吃不可的流行菜呢？本周，第三届美食节组委会将面向社会广为征集菜品。从今（13）日起，凡是愿意参与第三届中国国际美食旅游节“2007成都美食流行风”发布的酒楼，均可免费报名参加海选，报上菜品的同时，有机会摆上美食节之顶级盛宴———金沙蜀宴的餐桌。

　　>>海选全城酒楼总动员

　　今年谁家的菜品将领导美食潮流，又有什么新菜会成为今年的热卖菜呢？各酒楼现在就可以报上各自的菜品参加海选。美食旅游节组委会相关负责人介绍，凡成都市内所有酒楼的菜品都可报名参加海选，海选的菜品名额不限，川菜、粤菜、淮扬菜、湘菜，甚至西餐、日本理料、泰国菜都可以报名参加，品种更涉及凉菜、热菜、小吃、汤菜等多个品种。评选的项目共分为7项，即传统经典川菜、流行家常川菜、流行新派川菜、流行江湖川菜、流行外帮菜式、流行中西合璧菜式、流行小吃。

　　>>标准八标准一应俱全

　　主办方评选标准共8项，即菜品的色、香、味、形、器、质、养、意。也就是说，各酒楼推荐的菜品必须符合这8个方面的标准方可参加海选。川菜大师、专家评委彭子渝说，一款流行菜，它必须是色泽诱人、香味扑鼻、美味可口、造型美观艺术、器皿能烘托菜品、食材优质、营养丰富并具有创意的菜品。因此，酒楼推荐菜品时一定要注意这几方面的因素，所选的菜品才有资格入围“成都美食流行榜”。

　　>>精品118款菜品盛宴

　　据组委会透露，金沙蜀宴的118款菜品全部来自“成都美食流行榜”。据介绍，金沙蜀宴是超越“满汉全席”的大型盛宴，此宴可观可尝，它通过独特的菜品规划、别具匠心的摆台设计、独特的伴餐表演，把川菜文化演绎到极致。金沙蜀宴不是按传统的凉菜、热菜、汤菜、小吃来制作的，而是按照川菜发展的历史进程来设计的，并参考音乐剧金沙的演绎模式，从古至今品味盛宴。

　　金沙蜀宴共118款菜品，分为7个章节上菜，即原生态菜、历史名菜、传统老川菜及公馆菜、民间小菜、江湖菜、大师名菜、新派融合川菜。各个章节自成体系，也可分拆成无数种主题宴席。中间穿插歌舞表演、酒道表演、茶道表演等节目。