作者：品类三剑客

有人把餐饮定位为“文盲的行业”，也有人习惯把餐饮称为“百业之王”。尽管行业发展速度保持着20%的年度递增，尽管营业总量突破万亿大关，但两者之间的差距让整体行业的专业化管理水平一直在低水平下徘徊。把营销等同于“点子”、“广告”、等同于“策划”的高官人员不在少数。

市场不相信眼泪！

5. 服务营销

最难做的就是服务的标准化以及快速复制。而且服务营销能够让顾客有效感知也是一个营销难题。标准化和个性化的分歧不仅仅要求服务提供者在个体服务设计上下功夫，而且服务刘成章空、服务项目设置、服务工具的有效使用更需要精心安排。在服务营销上，如何把握服务的特性，将无形服务变成有形化也是服务营销成功的关键所在。

案例分享：净雅大酒店、湘鄂情大酒店

6. 字号营销

为什么有人叫“九头鸟酒家”？为什么有人叫“雕刻时光”？ 为什么叫“沸腾渔乡”？为什么叫“麻辣诱惑”？为什么那么多的三千里做不起来，偏偏“汉拿山”的生意却出奇的好？给餐厅起个好名字是餐厅有效营销的第一步。

7. 品牌营销

净雅大酒店是品牌营销的典范。如何确定品牌文化内涵，如何有效将品牌文化内涵分解让顾客产生深刻体验？“中式海洋文化”表现在那些方面？“京城美食头等舱”又是如何出炉的呢？我们的品牌营销又该如何梳理呢？

8. 网路营销

FB是什么意思？没有上过网的人可能都不是很清楚。网络生存已经成为现代都市年轻人生存的重要条件。去看看大众点评网、去了解一下Sohu的吃喝论坛，如果你不去你永远都不知道你的餐厅的某个桌子上的五个人是大家在网络上临时攒起来的。如何借助网络打响下一场营销战争应该是未来职业经理人必须思考的问题。

9. 事件营销

食品安全事件（毒螺、病蟹）应该2006年餐饮行业不得不面临的新课题。对于营销人员来讲，如果你能把鞋子卖给非洲人才是真本事。如何利用事件焦点将坏事转变成好事应该是营销人员的必备功课。

案例分享：本店不卖隔夜食品（老昌食品长春区）

10. 加盟管理

加盟是餐厅连锁的必然之路，如何加盟？如何通过加盟有效拓展品牌的营销渠道是发展壮大企业的战略设计之一。如何推广呢？如何在推广中保持品牌的一致性呢？

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