餐厅服务员考评体系

一、考评宗旨 酒店对服务员的工作表现及其业务技能进行评估， 是提高服务员 素质的重要手段； 是提高酒店服务质量的重要制度； 是适应市场经济， 发挥竞争机制的重要措施；是实现酒店经营管理目标的重要保证，因 此酒店需建立自上而下相结合的，严格的，透明的考评体系，做到考 评与培训相结合；劳动贡献与劳动报酬相结合，以更好的开发调动员 工的积极性，主动性，不断的提高酒店的服务水平。

二、考评对象 餐饮部所有服务员

三、考评内容 1、业务技能考核，铺台、摆台、斟酒、口布折花。 2、服务流程，点菜-----上菜-----餐中服务-----结帐（餐中服务分 细分、 （1）换骨碟、 （2）换烟灰缸、 （3）斟酒、 （4）分菜、 （5）分汤） 3、考评内容及标准见附表

四、考评办法 考评以服务员日常工作表现，出勤情况为依据，以量化形式，对 照考评标准 ，通过逐项打分的方法，逐项累计表现结果，每月进行 一次。 1、考评按百分制评定， （各要素评分比例可根据具体情况调整） （1）仪容仪表（5 份） （2）行为规范（15 分） （3）业务技能（40 分） （4）服务流程（40 分） 2、考评时间 月度考评暂定 3、每月考评按综合得分高低进行排列，依次分为三个档次 一级员工（优秀）综合得分不低于 90 分以上者发浮动（800-1000） 工资的合额。 二级员工（满意）综合得分不低于 80 分（含 80 分）不足 90 分者 800 三级员工（一般）综合得不低于 60 分；不足 80 分者 600 4、每月的考评结果在下一月执行

五、考评程序

1、由餐饮部经理、总经理助理负责考核

2、考评结果处理 （1） 考评完成后， 要将考评结果填写于评估语栏内被考评人见面， 主语要肯定成绩，提出希望和要求，以达到激励和促进员工进步的目 的。 （2）考评结果是调整下月工资的依据 3、考评结果是晋升和奖励、惩罚的重要依据之一；被评为一级 者， 在酒店内给予公开表彰， 连续三个月被评为差者， 酒店进行调查， 如工作责任心不强，能力低下给予辞退。

六、考评要求

1、要坚持严格，客观、公正、公平、求实、合理的原则；

2、要熟悉被考评人的业务和工作标准，亲自观察和掌握被考评 人的工作表现。

3、要充分发扬民主，将考评作为行之有效的上下级沟通方式， 允许被考评人对考评结果提出异议。

        关于提高服务质量， 关于提高服务质量，调动服务员积极性激励申请 一、建立餐厅服务员考评体系 酒店对服务员的工作表现及其业务技能进行评估， 是提高服务员 素质的重要手段， 是提高酒店服务质量的重要制度； 是适应市场经济， 发挥竞争机制的重要措施；是实现酒店经营管理目标的重要保证。因 此酒店需建立自上而下相结合的，严格的，透明的考评体系，做到考 评与培训相结合；劳动贡献与劳动报酬相结合，以更好的开发调动员 工的积极性，主动性，不断提高酒店的服务水平。

      考评以服务员日常工作表现出勤情况为依据，以量化形式，对照 考评标准 ，通过逐项打分的方法，逐项累计表现结果，每月进行一 次。 每月考评按综合得分高低，进行排列，依次分为三个档次。

一级员工（优秀）工资暂定 xxxx元

二级员工（满意）工资暂定  xxxx  元

三级员工（一般）工资可暂定为  xxxx 元

每月根据考评结果将员工分为三级，每月根据等级拿工资，这样 即提高了员工的服务质量，又调动员工的积极性，同时又督促员工的 自主性，增强竞争意识。

二、建立营业额提成制 为了有效地提升酒店的营业额， 提高服务积极性， 增强推销意识， 特提出申请： 以营业额 2 万元以上按千分之三的比例给予服务员提成 的方式（不包括内部招待）来有效的激励员工，调动员工的积极性和 主动性，增强服务员的竞争意识和推销意识，从而使酒店的各项工作 有一个新的突破。 申请人： 2009 年 月 日