4月11日，中国烹饪协会组织部分骨干餐饮企业在京举办了“沃尔玛”清洁卫生安全体系考察交流会，东来顺、眉州东坡、海底捞、权金城、嘉和一品、和合谷、大连亚惠等15家骨干餐饮企业负责人参加了活动。

    本次考察交流会以知名国际连锁食品大卖场沃尔玛国际化的第三方清洁卫生安全体系为实地考察主题，采用边考察、边分析、边互动的模式进行，参观了沃尔玛山姆俱乐部会员店，沃尔玛北京区负责人现场演示国际最先进的在线卫生安全审核系统—iMap，并介绍如何通过第三方审核、内部培训等机制实现清洁卫生安全体系常态化的目标。参加考察的餐饮企业负责人认真听取了介绍，逐个环节考察了沃尔玛清洁卫生安全体系的运行情况。

    在交流活动上，中国烹饪协会会长助理边疆先生介绍了中国餐饮业面临的清洁卫生安全挑战，以及在中国实施由第三方审核、培训和解决方案等相结合的卫生安全机制的必要性和紧迫性。介绍了中国烹饪协会将要推出的“白百合餐饮清洁卫生安全示范工程”设想。清洁卫生安全专家简要介绍了白百合工程的实施方案，解答了参会餐饮企业负责人的有关问题，并就该方案实施相关问题征求了餐饮企业的意见和建议。

出席交流会的餐饮企业负责人表示，近年来，中国烹饪协会作为国家级行业组织为推动行业整体卫生安全水平所做出了积极的努力，此次引入现代国际流行的清洁卫生安全第三方服务方式，是探索行业协会为餐饮业提供服务的新模式，也为餐饮业清洁卫生安全管理开拓了新思路。

中国烹饪协会战略合作伙伴、全球食品卫生安全领域领导者----希悦尔公司高管出席了交流会并就目前国际清洁卫生安全服务体系和设备设施发展趋势做了介绍。