一、如何学会轻松自如地应付客人

1、服务员是永远的微笑者；

2、对待熟客要有礼并矜重； 3、要在客人最需要的时候出现；

4、永远不要让客人感到难堪（换位思考）

二、如何克服服务障碍

1、克服性格障碍
　

　 老好人 ： 说话温柔 ；忌高声快语
　　

性格猜疑：不容易相信人；忌说话没有礼貌，模棱两可
　　

傲慢：容易看不起人；说话忌自负自傲，用词不恭
　　

腼腆的客人：表现内向；忌随便开玩笑
　　

急躁的客人：常有怨言，不稳重；忌像对方那样急躁，否则容易顶撞
　　

沉默寡言：不喜欢与人交谈 ；忌不理不睬，冷落对方
　　

散漫的客人：随意性大；忌任其自然，要用关怀的口气提醒
　　

难伺候的客人：吹毛求疵，板着面孔；忌说话失分寸，以免陷入争吵