本报讯 （文、表/记者杨杉）随着前日全聚德发布2013年度业绩报告，A股三家餐饮类上市公司去年“成绩单”全部揭晓：归属于上市公司股东的净利润均为近三年最差。业绩承压之下，各企业一方面转型大众餐饮，另一方面则冒高风险“跨界”求生。对于今年一季度业绩，多数上市餐企表示预增。

　　净利同比大幅下滑

　　去年，由于受到国内经济增速放缓等各种外界因素影响，高端餐饮一直低迷，中烹协发布2013年全国餐饮收入报告显示，全年餐饮收入为25392亿元，增幅同比下降4.6%，创21年来的最低值，高端餐饮收入首次出现负增长。

　　日前，A股上市餐企相继发布2013年度业绩报告，不仅和2012年同期相比净利润出现大幅下滑，而且交出近三年来最差“成绩单”：

　　全聚德实现营业收入19.02亿元，较2012年下降2.13%，实现归属于上市公司股东的净利润1.1亿元，同比下降近三成；

　　西安饮食(000721,股吧)出现上市以来首亏，去年营业收入5.86亿元，同比减少11%，扣除非经常性损益的净利润亏损736.19万元，同比减少196.33%，而政府补助大幅增加近300万元仍使得未扣除非经常性损益前的净利润同比减少6.9%；

　　湘鄂情(002306,股吧)去年巨亏5.6亿元，同比下降近8倍，因此不进行现金分红。

　　一季度业绩预增

　　对于今年餐饮业的发展形势，中投顾问酒店餐饮行业研究员萧宇嘉认为，高端餐饮曾经依赖的公务需求不会再回归，今年处境依旧比较艰难。而对于各企业纷纷转向大众餐饮，萧宇嘉认为对上市餐企业绩虽有改善，“但利润水平或依旧不理想，因为中低端餐饮利润水平远低于高端餐饮。”他说。

　　业绩压力当头，各上市餐饮企业积极谋求转型发展。湘鄂情大幅度“跨界”布局环保产业和高风险的影视产业。全聚德探索连锁式发展，优化食品加工产业。记者了解到，虽然去年全聚德餐饮企业收入同比下降5.64%，但食品工业收入同比增长9.57%。西安饮食则全力推进“餐饮主业和食品工业两轮驱动”和“品牌运营与资本扩张协同发展”战略。

　　对于一季度业绩，西安饮食预计净利润同比增幅为56.44%至103.37%。湘鄂情表示将实现净利润6000万~7000万元，去年同期是亏损6840.09万元；其布局环保业的子公司合肥天焱将带来5000万~7000万元净利润。