为了更好地为餐厅选拔部长，特设计出这份训练员晋升部长考核试题，测试员工能否胜任部长一职。
门店： 姓名： 成绩： 简答题：（每题10分） 1.前场服务的流程及管控点？ 2.楼面巡视路线、方法、楼面管理的定义和目标？ 3.请写出员工迟到5分钟内、旷工1天的处罚条例？ 4.请写出例会的流程？ 5.控制餐厅成本的具体措施？ 6.请写出部长一天的工作流程？ 7.如客人投诉菜品里有异物，你将如何解决？ 8.请写出菌王锅、清热去火锅中各种原料的分量？ 9.如营运中两位员工发生冲突，你应如何解决？ 10.怎样理解“人走在一起不是团队，心走在一起才是团队”这句话？本文部分内容来源于网络，仅供参考，具体以相关单位、公司、部门发布的最新信息为准！
什么是节日营销 顾名思义，节日营销就是指在节日期间，利用消费者的节日消费心理，综合运用广告、公演、现场售卖等营销手段，进行的产品、品牌的推介活动，旨在提高产品的销售力，提升品牌形象。归...
大清华：饺子便宜菜品贵——舍本逐末、声东击西 严格来说，当我从2002年在哈尔滨出差时便已经开始光顾大清华，至今已不下十次。这在很大程度上是因为我作为北方人更喜欢吃面食尤其是饺子的缘故。而今年八...
中新社甘肃新闻网6月14日电 (郭得侠)东乡县以清真餐饮业带动羊产业，打响“东乡手抓”羊肉这一独具特色的民族饮食品牌，制定地方标准，按技术规程生产国家无公害标准的肉羊，促进肉羊产业向规模化、标准化、良...
⒈食品一旦煮好应立即吃掉。食物冷却至室温后容易滋生细菌，食用在常温下已存放四五小时的煮过的食物最危险，而且食物在室温下存放的时间越长，危险性越大。 ⒉食品特别是家禽、肉类和牛奶等，必须彻底煮熟才能食...
最近厨师跳槽频繁，为防止厨房遭一锅端，五斗米开始打破承包制，酝酿分厨制，即将厨房分成几条责任线，每条线单独承包，不设总厨。五斗米董事长王顺海称：这是为了稳定厨师队伍，加快菜品创新。 在王顺海看来...
热菜：清汤燕菜、白扒鱼翅、活鱼便吃、香酥鸡腿、烧羊素肚、琥珀莲子、冰糖炖银耳、烤鸭（带面点）、火腿夹沙冬瓜、爆鸡丝、大金钩扒菜心、烧人参萝卜、酸辣稠满汤。 四大拼盘：江干拼菜心、桶子鸡拼油浸蘑菇、桶子...