2013年，海淀卫生监督所开展了连锁餐饮专项监督工作，按计划于7月对禾绿回转寿司饮食有限公司各门店进行了专项监督检查，针对监督发现的食品安全问题，副所长陈建敏、综合监督二科科长戴惠玲于7月22日约见了禾绿回转寿司饮食有限公司食品安全管理部门负责人。

　　陈建敏所长首先提出，企业是食品安全第一责任人，通过近期的连锁餐饮企业监督了解到，各家企业对食品安全的重视程度是比较高的，但具体的管理水平及对食品安全操作规范的了解程度有待提高，监督员对各门店监督提出的建议不能及时传达到企业总部，希望通过约见企业食品安全负责人的方式提示企业重视食品安全问题、提高食品安全管理水平。戴惠玲科长提出，作为日式餐饮连锁，禾绿回转寿司各门店均涉及到生食海产品加工，保存时间和保存条件是关键控制点，目前企业的管理规定不能完全符合食品安全要求，急需提高规范。针对监督中发现的15条食品安全问题逐条与禾绿回转寿司饮食有限公司熊东成副总经理进行了沟通，提出了相应的改进意见，建议连锁餐饮总部相关部门统一规范改进。

　　禾绿回转寿司饮食有限公司负责人表示，企业十几年的快速发展带来的问题是管理水平跟不上，连锁餐饮专项监督工作是政府对企业管理水平的促进。此次海淀卫生监督所的专项监督发现的问题使企业意识到了在食品安全管理方面存在的不足，公司对相关问题高度重视，下一步将对监管部门的要求逐条梳理并规范到位，重点从寿司保存时间、加工过程的温度时间控制、餐具消毒等方面进行规范和改进，尽快消除食品安全隐患，给消费者提供安全放心的饮食。